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拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜，特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子和女士都爱吃。 【食材】 主料：地瓜 辅料：白糖、大豆油 【做法】 1.制作拔丝的材料。 2.地瓜洗净削皮备用。 3.地瓜切成滚刀块。 4.锅中加入适量的大豆油。 5.油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。 6.地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。 7.把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。 8.调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。 9.直到锅中的糖全部融化开，调到微火。 10.继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。
11.再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。
12.倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。 大家都在看 |
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