|
普洱茶的回苦味与回涩味 回甘，这个已经是老生常谈的话题 今天我们谈两个新名词：回苦与回涩 老班章的纯料。。在反复的试喝中。。。终于喝出了与拼配之根本区别 就是回苦。。什么是回苦呢？ 简单来讲，当你喝茶汤时，一般的茶汤，是入口即对舌与口腔感受到一种苦涩，，而回苦的定义就是，入口是感受不到，3-5秒左右，才感触到苦味。。 大家不要小看这3-5秒的停留，这是判断茶树质量之关键所在。。 基本上来讲，回苦的茶，要有以下几个特质： 入口要平和 苦味不是布满口腔的，而是只集中在舌头的中后部 苦味的感受是在茶汤入喉咙之后，延迟发生的 在我自己存的09老班章，纯料古树泡的茶汤中，我感觉到了这种回苦的存在 第二部讲回涩 之前我一直强调过，云南先人，讲述之南苦北涩，是相当有根据的 从中医五行来看，苦能清火，南方属火，火炎其上，五行失其平衡，要维其中和，所以茶树以苦味克其火性。。布朗，班章，老曼等均以苦味而着称 反之，临沧大雪山，属云南之北，北方属水，水寒敛精，所以其茶树以涩味保其暖性。。。冰岛，邦东，永德等均以涩味而见长 再通俗一点来说，茶树就像一个人一样的，你在南方，觉得很热，你会降火，你在北方，觉得很冷，你会收紧衣服，保暖。 回涩之定义，就是当冰岛，邦东之老树茶汤入口之后，先平和，在3-5秒之吞咽之后，一般强烈的收敛之气，从口腔倏然升起。。很是好玩 这是茶树之性融入人体之感应。。 好了。。两种回苦与回涩。。分别以班章和冰岛为例子和大家讨论一下 愈老的茶树，回苦与回涩的时间愈长。。。个人的实践经验咯 |
|
|
