【食疗药膳】炎炎夏日，送您一款味道鲜美的冬瓜苡米水鸭汤清清热吧

冬瓜苡米煲水鸭

医学指导/广州中医药大学第一附属医院治未病科主任陈瑞芳教授

材料

冬瓜500克，苡米30克，水鸭250克，生姜2片。

做法

水鸭洗净斩块，氽烫后用清水冲干净，与苡米、生姜一起放入砂锅，加水5000ml。先用武火煮15分钟后改为文火，再煮60~90分钟，调味后即可食用。

功效

清热利尿解暑 。

适应症

冬瓜味甘淡，性微寒，可以清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。苡米即薏苡仁，其味甘淡，性凉，具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水的功能。水鸭性平凉而味甘，有补中益气、养阴利水的功效。这款汤利尿解暑，味道鲜美，简单易做，老少咸宜，是一道很适合夏天喝的汤水。

注意

薏米要洗净后，在冷水时入煲，这样煮出来的薏米就易软入味；冬瓜必须连皮煮，因为冬瓜清热祛暑的功效主要集中在瓜皮而并非瓜肉。