罗汉果冬瓜煲排骨汤的做法

罗汉果冬瓜煲排骨汤

作者：迭名   2009-02-08

字体：大小

　　过年节目丰富，和亲戚打打麻将、和朋友唱唱k，难免熬夜；又或者烟酒过多，很容易火气上升，声沙喉干，这时不妨煲点罗汉果汤水，清热祛痰，健胃整肠。

罗汉果：1/3个

冬瓜：400克

排骨：500克

　　做法：

　　1. 排骨洗净切块，汆水捞起冲净；

　　2. 冬瓜去皮洗净切块；胡萝卜去皮切块；

　　3. 罗汉果洗净稍掰碎；元肉洗净；

　　4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

　　功效：

　　清热解毒，润肺止咳，健脾开胃，滑肠通便，降脂减肥；非常适合烟酒过多、哮喘患者食用。

　　●美食科学堂

　　罗汉果

　　广东人对罗汉果会比较熟悉，虽然它多产自广西，但广东燥热天气多，所以大家对罗汉果煲成的凉茶不会陌生。

　　罗汉果含丰富的维生素c以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，还能抗癌抗衰老，延年益寿。罗汉果味道虽然很甜，但不含热量，而且含有大量不饱和脂肪酸，所以有降脂减肥的功效。

　　罗汉果的食用方法非常简单，直接掰碎泡热水就能饮用。有些老人可能还有直接将泡罗汉果的水点入眼睛的习惯，有治疗眼睛干涩的作用。现在的年轻人应该不会接受将这样的“甜水”直接滴入眼，但多喝罗汉果泡菊花，对容易上火、眼干有很好的效果。

　　罗汉果除了可用来煲菊花、冬瓜等甜凉茶，还能煲汤，像配排骨、鸡、鸭等，有股罗汉果特有的清甜醇香。在罗汉果的主产地广西，有以罗汉果为原料制成的糕点、糖果等特产；除此之外，罗汉果还有冲剂、糖浆、止咳露等中成药制剂，方便人们使用。

　　●靓汤心水

　　1. 罗汉果是鲜果烘制而成，以个大质坚，形圆色褐，摇不响，壳不破，不焦，味甜而不苦者为好。

　　2. 罗汉果味道重，所以一般煲汤放1/3、1/2个已足够，不然味道会太甜，盖过其他材料的味道。