大暑时节，吃花吃豆，清热利湿

下午正在上班，突然手机“叮”了一下

拿起一看↓

然后一搜未来几天的天气预报↓

真的好热啊。。。。。。

明天就是大暑节气了

话不多说，给大家介绍点好吃的花花和豆子

清热消暑一下吧

菊花

《神农本草经》记载菊花“久服利血气，轻身耐老延年”，常用菊花分为黄菊、白菊、野菊，黄、白两菊，都有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效，白菊花味甘、清热力稍弱，长于平肝明目；黄菊花味苦，泄热力较强，常用于疏散风热；野菊花味甚苦，清热解毒的力量很强。大家可以根据自己想要达到的功效来搭配不同的菊花。

菊花丝瓜虾仁汤

主要功效：清热疏风、平肝明目

推荐理由：夏季消暑汤水

材料：丝瓜500g、虾仁100g、菊花3朵（2-3人量）。

制作方法：

丝瓜去皮后切成小块，在锅中放入清水1500ml，将丝瓜放入锅中，武火煮开后，将虾仁放入煮5分钟，接着放入菊花煮3分钟，最后根据个人口味加入食盐、香油、葱花等调味即可食用。

有煮意：

夏季是吃瓜的季节，丝瓜甘凉，具有清热化痰、凉血解毒的功效，对于天气炎热，身热口渴、痰热咳喘具有一定的辅助治疗作用。天气炎热，胃口不大好，加入清淡的虾仁滚汤，既补充了水分，又保证了蛋白质的摄入，老人小孩均可食用。

金银花

金银花是广东民间十分熟悉的清热解毒类药之一，有名的五花茶正是以它为主角的。它性味甘、寒，具有清热解毒、凉散风热的功效，常用于血热毒痢、风热感冒、痛肿疔疮等。现代药理研究认为，它有抗炎、抗病菌及解热的作用。

金银花紫菜鸡蛋汤

主要功效：清热解毒、散结、补碘

推荐人群：适用于夏季痛肿疔疮、外感风热的人群

材料：

金银花15克、紫菜（干）10克、鸡蛋1个（3-4人量）

烹调方法：

金银花洗净；紫菜温水发透、切段；鸡蛋去壳打均匀。起油镬爆香姜，加入清水1250毫升（5碗量），滚沸，下金银花、紫菜，稍滚，下蛋液，搅匀，调入适量食盐和葱即可。此量可供3-4人用。

有煮意：

紫菜做汤非常鲜美，加上鸡蛋是非常好的蛋白质补充，是一道营养不油腻的快手汤。

鸡蛋花

鸡蛋花有祛湿、清热解暑、生津止渴等功效，适合发热、身热不扬、头痛困重、口苦、小便黄、大便黏腻、舌红苔黄腻等证。鸡蛋花还有一定的抗菌作用，能治疗夏季的中暑以及经常发生的痢疾病症、肚痛腹泄等疾病。

注意，新鲜鸡蛋花娇嫩，要是当天不用，放到第二日总会被氧化，出现淤黑。所以需要将鸡蛋花晒干后保存。

马齿苋鸡蛋花汤

材料：新鲜马齿苋150克，新鲜大骨头200~300克，鸡蛋花10克，姜和其他调味品适量；

制作方法：洗净各种配料，马齿苋去老茎洗净后开水焯过，大骨头焯水后与马齿苋、生姜同熬至软烂，加入鸡蛋花稍煮开，适当调味后服用。

有煮意：

晒干的鸡蛋花加上扁豆、赤小豆、云苓等一起煲汤，给孩子喝能降降火。

赤小豆

《本草经疏》中有曰：凡水肿、胀满、泄泻，皆湿气伤脾所致，小豆健脾燥湿，故主下水肿胀满，止泄，利小便也。此处所言“小豆”，正是赤小豆也。它的别名不少，野赤豆、杜赤豆、饭赤豆等都是它。

赤小豆祛湿功能“杠杠滴”，主要是因为它含有丰富的皂角甙成分，进入身体后可以有利于体内水分的排出，对于水肿等情况能有较好的改善。赤小豆含有大量膳食纤维，有利于肠道蠕动从而帮助有害物质排出，于女性而言，它简直是养颜瘦身的宝贝。

支竹红萝卜生鱼汤

材料：支竹2支、红萝卜1个、土豆1个、赤小豆30g、生鱼1条、姜块适量（3-4人份）。

制作方法：

生鱼经斩杀、去内脏等处理后，斩件，锅内略煎。支竹洗净、掰段、浸泡。红萝卜、土豆削皮，洗净，切块。锅内加水1.5L，加入所有食材，武火滚煮15分钟后改文火煲约45分钟，加少量食盐调味，喝汤吃汤渣。

有煮意： 

生鱼利水消肿、健脾胃，还能祛瘀生新，促进伤口愈合，因此常被用于在手术后煲汤调理。从营养成分上，100克鱼肉含18.5克蛋白质，而且脂肪含量低，算是高蛋白低脂鱼肉类。支竹是黄豆制品，可以认为是超浓缩的豆浆，营养密度高，20克支竹就能提供与80克鱼肉相当的蛋白质了。

不过，要注意的是，生鱼属于高嘌呤食物，高尿酸血症及痛风者要慎用。

白扁豆

白扁豆可以健脾化湿、和中消暑，适用于脾虚湿盛、运化失常所致的食少便溏或泄泻，以及脾虚而湿浊下注所致的白带过多等症，还可用于夏季暑湿导致的吐泻、胸闷腹胀等不适。

扁豆苡米瑶柱冬瓜汤

主要功效：健脾祛湿、清热生津

推荐理由：适用于夏季湿热困脾等人群。

材料：白扁豆50g、苡米50g、瑶柱50g、冬瓜500g、生姜适量（2-3人量）

制作方法：

先将扁豆、苡米洗净，浸泡1-2小时；冬瓜洗净切块；将扁豆、苡米、瑶柱一起放进瓦煲内，加入1.5L清水，大火煮沸后，改用文火煲0.5小时，接着放入冬瓜继续煲0.5小时，最后调味食用。

汤品点评： 

生薏苡仁擅长清热渗湿，炒薏苡仁擅长健脾止泻，使用时可根据想要达到的治疗效果选用不同炮制方法的薏苡仁。汤水采用油脂较少且鲜甜开胃的瑶柱，加入清热生津的冬瓜，清鲜可口，老少皆宜。

本汤中因薏苡仁提取物薏苡仁油对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，建议妊娠早期不宜长期大量食用。 

眉豆

眉豆是健脾祛湿类的好汤料，其属于淀粉豆类，放入汤水中可使汤水更绵滑，还可以替代一部分主食。眉豆性味平和，老人小孩食用都没问题。脾气健运，湿气自然更容易祛除。

苦瓜眉豆咸猪骨汤

主要功效：清热、祛湿、降火

推荐人群：夏季湿热气候，见疲倦、肢困，心烦、急躁的人群。

材料：苦瓜1个、眉豆75g、排骨3条、蜜枣1粒（4人量）

制作方法：

苦瓜洗净、剖开、去瓤、籽，切大块。眉豆冲洗。猪脊骨洗净、斩件，加食盐腌制4-5小时或提前1晚腌制。所有材料加入瓦煲中，加水2000ml，武火煮沸后改文火煮约1小时，加适量食盐调味（因腌制排骨时已加了食盐，亦可不再加盐），喝汤吃汤渣。

有煮意： 

咸能入肾，也能降火，这里使用了咸猪骨一方面加强下火的作用，一方面因脂肪较少，这样煲出来的汤更加清澈，适合夏天饮用。

编辑：芹菜

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