专家:坚果吃对是补,吃错受苦！

坚果营养好。炎炎夏季中老年人适合吃坚果吗？吃哪些坚果对身体好？如何选对坚果食品呢？我们请来专家教你吃坚果！

视频：

什么是坚果？

坚果果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子，是植物的精华部分，在营养价值上含有丰富的蛋白质、维生素B、E、微量元素、膳食纤维、油脂、矿物质等。

常见的坚果有：瓜子、花生、核桃、杏仁、开心果、腰果、栗子等。

夏天，中老年人能吃坚果吗？

专家：应该吃一点坚果！

坚果当中的营养是夏天比较需要的。在天气炎热的时候，人们往往会贪吃水果、蔬菜和冷饮，动物性食品减少，主食量也减少,锌、铁、硒等微量营养素容易不足。如果不吃粗粮和豆类，同时油脂摄入下降，那么维生素E供应往往也会减少。中老年人常食坚果对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。

哪些坚果适合中老年人食用？

杏仁  被誉为抗癌之果，富含膳食纤维可帮助控制血糖血脂，还有助清肠通。

开心果  可以保护心脏，缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，降低心脏病发作危险，缓解急性精神压力。

榛子  健脾明目，其充足的钙能缓解骨质疏松，充足的镁元素减缓糖尿病并发症的发生几率。

核桃  核桃脂肪含量60%，大量不饱和脂肪酸对大脑和血管有益。丰富的钙含量，含有人体必需的钙磷铁，多种微量元素和矿物质，非常适合中老人食用。天热出汗流失微量元素，吃核桃能进行有效补充。最好选择生核桃，每天3-5颗，早饭后食用。

花生 含不饱和脂肪酸对大脑血管有益，含花生四烯酸成分有保护心血管、软化血管的功效；含有丰富的维生素有促进脑细胞发育，增强记忆的作用。花生衣主要成分是维生素K，补血凝血，对贫血有好处，但中老年人不宜多吃这层花生衣，容易造成血栓。

花生的最佳食用方式：

醋泡花生：充分发挥软化血管的作用，清热活血 ，保护血管壁，有助于阻止血栓的形成。

水煮花生：保护花生所有的营养元素不流失，保护血管。不推荐油炒花生，容易上火。

中老年人吃坚果要注意哪些问题？

不宜炒制、油炸等加工类坚果  烤制过干又添加了盐或者糖的坚果要慎重选择，烤制加工后的坚果容易引起黏膜脱水,甚至影响肠道运动。

南瓜子不宜多吃 胃热病人更应少吃，否则会感到脘腹胀闷。

胆功能不良者慎食松子 因存放时间长而产生异味的松子不能食用。

高血脂、肥胖人群少食腰果、松子 松子油脂含量高，腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种也不宜多吃。

少吃瓜子 市面上购买的瓜子含过多食盐和味精，再因口渴而多喝水的话，盐和水分容易滞留在血管内，不利于高血压患者，含盐量高也容易导致上火，或出现口腔溃疡等情况。

瓜子果肉小，容易刺激老人气管、食道，导致咳嗽。此外，嗑瓜子等行为对老人的牙也会产生影响。

小贴士  

选用新鲜坚果 夏天温度高，空气潮湿，坚果特别容易氧化变味。坚果吸潮之后，不仅会氧化变质，营养价值大大降低，还会生成有毒有害的脂肪氧化产物。购买的时候，优先选择从真空密封袋里拿出来的产品，或者果壳没有受损的产品。而坚果一旦有轻微霉变或者不新鲜气味，要及时扔掉。

注意保存方式 夏天买坚果，要趁干燥状态分装在密闭的罐子里，每天拿出一把来食用。在空气湿度特别大的日子，不要把坚果放在外面否则会吸潮。暂时吃不到的坚果还可装进密封盒或密封袋内放进冰箱冷冻室。