冬吃萝卜，夏吃姜，生姜才是你餐桌上的必需品

进入伏天，你会感觉太阳公公好像一直挂在天空中，从早到晚，晒得你不要不要的。天气只会越来越热、越来越闷。所谓：夏季阳气盛于外，从夏至开始，阳极阴生，阴气居于内，所以我们的饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的。

唐朝的孙思邈提倡人们“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲，粳米为佳”，又说：“善养生者常须少食肉，多食饭”。在强调饮食清补的同时，勿过咸、过甜，宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物。绿叶菜和瓜果类是非常好的健胃食物。而有一种食材，同样也该让大家熟悉熟悉了，那就是——生姜。

俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜；早上三片姜，赛过喝参汤；饭不香，吃生姜。这些都是对生姜所具有的营养价值和医疗作用所做的精辟的概括。夏季暑热，多数人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，对于防暑度夏有一定益处。

生姜属姜科，多年生草本植物，其性温而味辛，归肺、胃、脾经，有发汗解表、温中散寒、温肺化痰、降逆止呕等功能，并可解毒。有古书记载∶“姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之 。可蔬可和，可果可药，其利博矣。”

既然“其利博矣”，小虎斑们就千万别以为生姜只是作为一种做菜的调料或者辅料，其实它的用途不少，第一种就是“内服食用”。

如果在梅雨季节的感冒，用生姜半两（切薄片），葱白1～2根，加红糖适量，以开水冲泡，或煮沸腾热饮，盖被发汗有不错疗效。或者是受凉腹痛腹泻，用生姜5～6片，大枣5枚，红糖适量煎汁，另加白醋几滴，代茶饮。因过食瓜果或饮冷，造成寒凉侵胃，出现呕吐等症状时，用生姜、橘皮煎服。

如果觉得姜汁比较辛辣的话，那小虎斑可以试试“姜撞奶”，既然是奶，那当然不会让你感到难以下口。而且姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分，而且容易消化吸收，是非常不错的健康饮品。

夏日烹饪苦瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、芹菜、生菜、芦笋等蔬菜时，因其性凉，加几片生姜，不仅味道鲜美，而且养胃开胃。在鱼、蟹、虾、肉中，加入少许生姜，有解毒作用。

而有那么一道美食，它既能够气血双补，同时也能滋阴降火，它就是“姜母鸭”。它最大的特点就是香、鲜、补，在夏天食用，可以祛暑湿，到冬天食用，则能祛肺燥。

而阴雨连绵、气温骤变导致的腰背、四肢关节疼痛，则可以将生姜煨热，或用微波炉加热，切成1厘米厚的姜片，贴敷患处，有散寒止痛、舒筋通络的作用。

那么，该如何挑选姜呢？选嫩姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。

至于我们常用的老姜，外表呈土黄色，表皮粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。

市场上还有些黑心商人会卖硫磺姜，有毒！一般硫磺姜的表面非常干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。

如果发现姜的里面发黑、收缩严重或者是有新的嫩芽长出来，说明姜已经有点坏了。还有长出白毛的、一捏会出汁水的姜，都不要购买，这些都属于是不合格或者是过期的姜，只有坏处没有好处了。