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制作，我们精选三款捞汁供您参考。
自制冰封捞汁
调料 美极鲜味汁40克，美极鲜辣汁15克，草菇老抽8克，苹果醋50克，清水200克，白糖125克。
制作 1.将所有调料混合均匀，放入冰柜冷冻。2.将成菜时用碎冰机打成冰沙，以半汁水浸泡、半冰沙点缀的方式出品。
适合食材 各种小海鲜、家禽类原料。
港庭海底捞
原料 鲜带子、海螺片、裙边、鲜蛏子各20克，青瓜100克。
调料 海底捞汁30克。
制作 1.将带子、螺片、裙边、鲜蛏子依次入沸水中焯熟，迅速捞起冰镇。2.取青瓜去皮，切成6厘米的条，摆圆形打底；将海鲜挤干水分，摆在青瓜上，淋上冰镇的海鲜捞汁即可。
冷汁奇味双鲜
原料 海肠、北极贝裙边各200克，云耳150克，杏鲍菇、香菜各100克。
调料 海鲜奇味汁50克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作 将海肠、北极贝裙边依次投入沸水中焯熟，迅速捞起冰镇；云耳用纯净水泡好后投入冰水中致脆，铺于盛器中；杏鲍菇改刀成片，下六成热油锅中拉油成金黄色，摆放在云耳上；再将海肠、裙边挤干水分，整齐摆放，加上香菜末，最后淋入海鲜奇味汁即可。
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