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炝拌海味三珍 原料 海螺片、海蜇头、海肠各200克。 调料 A料（盐、白糖各2克，美极鲜味汁、美极鲜辣汁、厨邦鸡粉、青芥辣各3克，芝麻油6克），B料（美极鲜味汁、美极鲜辣汁各3克，米醋7克，白糖、厨邦鸡粉各2克，红油8克），C料（美极鲜味汁、橄榄油各3克，柠檬汁、红油各5克，紫苏叶1片，美极鲜辣汁、广东米酒、日本烧汁、白糖各2克）。 制作 1、将海螺肉切片，洗净，用开水烫15秒，过凉水捞出。 2、去除海肠体内杂质，洗净后切成5厘米长的段，放入开水中烫5秒，冲凉水；海蜇头洗净盐味，沥干水分，切片。 3、将海螺片、海蜇头、海肠沥干水分，分别用A料、B料、C料拌制均匀，装盘即可。 |
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