酸菜汆羊肉的做法

酸菜汆羊肉

更新于：2016-1-27 05:16:03

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
酸菜	羊肉
干辣椒
葱	姜
蒜末	香菜
八角	绍酒
酱油	醋
香油	水淀粉

酸菜汆羊肉的做法详细步骤

1、将羊肉片用葱、姜、蒜、盐、绍酒、香油、醋、酱油，最后拌匀上一点水淀粉腌渍（葱和蒜末要多多的才香啊！）

2、羊肉腌渍半小时至入味。

3、酸菜清洗后切成细丝。

4、锅内做油放葱花、大料、辣椒八角煸香（不吃辣的可以不放辣椒）。

5、倒入切好的酸菜煸炒。

6、煸炒酸菜出香味，加入少许盐调味。

7、倒入清汤慢慢炖8分钟，直至酸菜的味道开始扑鼻。

8、倒入刚才腌好的羊肉片。

9、滑散羊肉充分受热。

10、出锅前撒上香菜段即可。

酸菜汆羊肉的做法小贴士

羊肉：其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
酸菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。