下厨房

2016-06-23 下厨房

　　虽然吃西餐已不是什么新鲜事，但对于许多人来说西式餐食还是吃不惯。不同于中国菜中的煎炒烹炸，西餐常使用烤或焗的烹饪方法；此外一些西式调料的味道也很有特点。为了满足大家的口味，厨房君特意集结了适合大众口味的西餐，它们用料易得，操作简单。让你在家吃遍西式美食！

　　--西班牙土豆煎蛋饼--

　　By 月亮晶晶

　　土豆煎蛋饼，十分钟就搞定，吃上去洋溢着异域风情~

　　

　　--用料--

　　鸡蛋 三颗

　　土豆 一颗

　　洋葱 半颗

　　黑胡椒粉

　　盐

　　--做法--

　　土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散。

　　小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄。

　　倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐。

　　把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟。

　　锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上。

　　把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中（借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼），再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固。

　　出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。

　　--小贴士--

　　土豆切好要冲洗掉表面的淀粉，这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆，防止粘锅。

　　蛋饼翻面时，可以借助一个大盘子，这样蛋饼不会碎，更完美。

　　土豆、洋葱、鸡蛋是做这道菜的的必需品，当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材。

　　家里没有再小的平底锅了，其实严格来说我这饼做的薄了点儿。如果想做出厚厚的土豆饼，可以用家里小点的煎锅来做。

　　-- 番茄红酒炖鸡肉 --

　　By Elephant-Cafe

　　红酒在这里有去腥的作用，而酸甜的番茄也很适合大众口味。

　　

　　--用料--

　　番茄

　　红酒

　　鸡腿肉(鸡胸肉)

　　月桂叶1片

　　番茄酱

　　盐

　　糖

　　胡椒粉

　　面粉

　　--做法--

　　番茄去皮切小块，锅里面加油倒入番茄块翻炒出汁，加入番茄酱慢慢炖直到番茄块都软烂备用。

　　鸡肉切成适当大小的块，加入少许盐、胡椒粉、面粉搅拌均匀。（如果是鸡胸肉可以加一点嫩肉粉，只能放一点，千万不要多）

　　锅里面加油，放入鸡肉煎到变色，烹入足量红酒，焖煮。煮差不多7~8分钟。

　　倒入炖好的番茄酱，月桂叶，盐，糖，一起炖煮，直到收汁。

　　--小贴士--

　　只加红酒不加水。月桂叶很香，放一片就够了。

　　-- 牧羊人派 --

　　By 烟火间

　　奶香浓郁的薯泥，搭配微酸的茄汁肉酱，香气十足！

　　

　　--用料--

　　肉末350g

　　洋葱1个

　　大蒜4瓣

　　番茄4个

　　番茄酱2大勺

　　红酒2大勺

　　综合香草1/2小勺

　　现磨黑胡椒碎1/2小勺

　　盐/糖 适量

　　食用油1大勺

　　大号马铃薯2个

　　黄油20-30克

　　牛奶30-40克

　　盐/胡椒粉 适量

　　--做法--

　　番茄顶部切十字，烫一下去皮，切小丁；洋葱切小粒、大蒜切末备用。

　　锅内放1大勺油，先爆香洋葱、蒜末。然后放入肉末同炒至变色。

　　加入番茄炒软，下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。

　　肉酱煮滚转小火炖30分钟以上，煮至洋葱、番茄软烂，再加盐、糖调整味道。最后开大火把汤汁收浓稠即可。

　　马铃薯蒸或煮熟后去皮，趁热压成泥，加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。

　　派盘内盛入茄汁肉酱垫底，再放上马铃薯泥，整个覆盖住肉酱，用叉子在表面刮划出纹路。

　　放进预热到200度的烤箱，烤30分钟左右至表面微焦上色即可。

　　--小贴士--

　　肉末可以用羊肉、牛肉、猪肉自己喜欢的肉类。

　　肉酱中可加入烫熟的青豆、玉米粒、胡萝卜丁等来增加丰富度。

　　薯泥中黄油和牛奶的用量请根据马铃薯的干湿度做调整。

　　食谱中肉酱的分量比较多，吃不完可以冷冻保存，用作拌面的酱料也很不错。

　　-- 考伯沙拉 --

　　By lllgalaxyZZZ

　　在西餐厅常见的沙拉，食材丰富，酱料很适合国人口味。

　　

　　--用料--

　　培根3条

　　番茄1个

　　洋葱1/4个

　　鸡蛋2个

　　去皮鸡胸肉250g

　　生菜 一袋

　　芝士15g

　　千岛酱 适量

　　--做法--

　　将鸡胸肉切成小丁，然后倒入料酒，黑胡椒和盐进行腌制20分钟。烤箱预热到230度，将腌好的鸡胸肉用锡纸包裹放入烤箱，烤18分钟。

　　煮2个白煮蛋（全熟，可以煮久一点），然后放凉。

　　用平底锅煎3条培根，煎久一点，把培根的油都煎出来，变成焦焦脆脆的样子，然后放凉。

　　将煮好的白煮蛋剝壳切成小丁，1个番茄切丁，1/4个洋葱也切丁（根据自己喜好适量添加），放凉的培根也切丁。

　　碗中放入生菜，然后依次放上培根，鸡蛋，番茄，鸡胸肉，芝士，洋葱。（有牛油果的话，也切成丁放上）

　　将适量千岛酱倒入色拉中，开始食用！

　　--小贴士--

　　洋葱味道比较冲，不要吃的亲可以不加。

　　-- 香蒜蕃茄烤鸡腿 --

　　By kacaiee

　　秒杀西餐厅的好味道，做法简单极了！

　　

　　--用料--

　　鸡腿

　　大蒜 一整个

　　大葱 适量

　　蕃茄（圣女果都行） 看盘子大小，铺满底部就行

　　橄榄油 适量

　　香叶2片

　　盐

　　胡椒粉（黑白都可）

　　薄荷叶

　　--做法--

　　将蕃茄切片切块平铺满盘子。

　　将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段和蒜头。

　　鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶。

　　烤箱预热175度进烤箱，烤90分钟。

　　--小贴士--

　　蕃茄一定要在底部，因为这样烤的蕃茄汁水才能深入鸡腿底部里面，而不影响鸡腿正面鸡皮烤的香脆。

　　我的盘子有点小，摆得挤，大点得盘子比较好。

　　鸡腿表面撒盐，（不用撒到蕃茄上去，只要在鸡腿表面撒多点盐即可）鸡腿表面抹橄榄油。（抹均匀，这样烤能脆而且金黄色）

　　-- 鲜虾培根薄披萨 --

　　By 清花淡茶

　　老人孩子都爱的西餐自己在家就等做，料足好吃！

　　

　　--用料--

　　高筋面粉100g

　　低筋面粉50g

　　干酵母2g

　　温水80g

　　鲜虾18只

　　培根4根

　　番茄酱 适量

　　豌豆30g

　　水果玉米棒 半根

　　彩椒1只

　　马苏里拉芝士碎 适量

　　蜂蜜水 适量

　　--做法--

　　温水取少量化开酵母加入混合后的高低面粉，用筷子顺时针搅拌，慢慢分次加入剩下的温水，不停搅拌成雪花片状。

　　揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，放在温暖处，发酵1—2小时，面团发酵至2倍大小。

　　面团发酵的时候，准备披萨馅。豌豆煮熟，豌豆比较硬，稍微多煮一会儿。

　　鲜虾剥皮，并且去掉虾线。剥玉米粒，培根切成小块儿，彩椒切几个圈。（玉米粒剥起来有些麻烦，我都是拿刀切下来的）

　　披萨盘抹黄油，发酵好的面团用手压扁排气，分成等量2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟后，将面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘，用手指按服帖，用叉子叉些小孔，蒙上保鲜膜，静置20分钟。

　　饼底刷色拉油，再抹上番茄酱。撒一层马苏里拉芝士碎，放上彩椒圈。

　　放上培根，撒上豌豆粒和玉米粒，再撒一层马苏里拉芝士碎，铺上大虾。

　　再撒一层马苏里拉芝士碎，蜂蜜水刷披萨边。烤箱预热，中层200°15分钟，看到马苏里拉芝士融化并且上色即可。

　　--小贴士--

　　食材是两个8寸披萨的量，如果做一个，量减半。

　　马苏里拉芝士要多放才会拉丝，而且口感更好。我这次少了点，之前用过一些，一包只剩这么多了。

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