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疙瘩汤是我们北方经常吃到的一种主食汤，就是把面粉加水搅成小面疙瘩后下到开水里做成的一种汤粥，在我们家，疙瘩汤算是我做过最多的一种汤了，早上送宝贝去幼儿园着急，就煮碗疙瘩汤应付一下，下班太晚不想做饭时也会用疙瘩汤来凑合，虽说是应付凑合，可这疙瘩汤做起来不仅简单，内涵却是大大滴，可以随自己的心意加青菜或者肉丝，还有鸡蛋，木耳甚至海鲜等等……妈妈也常说从老一辈就一直传说常喝疙瘩汤养人也养胃，后来我一直想不通普通的一碗面疙瘩怎么会有这么神奇，于是问了下度娘： 原来——疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。营养一样都不会少呢。 食材： 面粉 100g 葱花 少许 姜末 少许 鸡蛋 1个 盐 看个人口味加 青菜 一小把 葵花籽油 少许 做法： 1.葱、姜切末、青菜切碎； 2.锅内放少许玉米油，油热后下葱姜爆香，然后加水烧开； 3.烧水的过程中准备面粉，一点一点的往面粉里加水用筷子搅成面疙瘩，每次搅到无水状态再加一点水继续搅，直到面粉全部呈大小一致的颗粒状，无干面粉； 4.水开后分次加入面疙瘩，每加一次就用勺子快速搅拌，不要让面疙瘩在锅中粘在一起； 5.再开锅后加入打散的鸡蛋，要想让鸡蛋成为蛋花，要将打散的鸡蛋转圈倒入锅内并且迅速用勺子搅一下哦，火也不能太大；（今天我用的鹅蛋，个头看起来非常大） 6.然后接着加入青菜和盐调一下味道就可以出锅了，喜欢吃香油的可以临出锅前滴一点香油哦。
不喜欢加青菜的可以在加入面疙瘩后加入干贝虾仁之类的，就成了美味的海鲜疙瘩汤了，总之加什么随个人喜欢喽~~~
PS：为了健康着想，我家长期食用玉米油和葵花籽油，花生油已经几年没有在我家厨房出现了，原因相信大家也都明白。 |
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