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厨房是酒店餐厅的重要职能部门，为厨房营造一个良好的工作环境和氛围有利于后厨的管理。其中张贴激励口号，规范操作语，工作提示语，制度警示等内容则是一个不错的选择。简短好记，还能体现酒店文化。 ▼
1.一清二洗三消毒 2.先点明火后开气 3.厨房重地，闲人免进 4.减少浪费，降低成本，气氛融洽，工作规范，提升品质，安全保证。 5.提供优质的产品，是回报客户最好的方法。 6.没有品质，便没有企业的明天。 7.讲究实效、完善管理、提升品质、增创效益。 8.多点沟通，少点抱怨；多点理解，少点争执。 9.每天进一步，踏上成功路。 10.团结一条心，石头变成金。 11.态度决定一切，细节决定成败。 12.和传统的昨天告别，向规范的未来迈进。 13.我们的理念是：没有最好，只有更好。 14.我们的承诺：不做不良品 15.你思考，我思考，品质提升难不倒 16.没有品质便没有企业的明天。 17.一线厨师请注意，品质效率在于你。 ▼ 二、后厨员工训语 1. 生产效率化，以最少的投入，得到最大的产出量。 2. 分析原因要认真，解决问题要彻底。 3. 人人品管做得好，企业利润自然高。 4. 细心、精心、用心，品质永保你心。 5. 教育训练坚持做，品质提升难不倒。 6. 创新突破稳定品质，落实管理提高效率。 7. 流自己的汗，做自己的饭，成就自己的事业。 8. 忠忠实实做人，实实在在做事。 9. 拿望远镜看别人，拿放大镜看自己。 10. 不良品的出现是技术问题，不良品的流出是管理问题。 ▼
12. 麻痹是最大的隐患，失职是最大的祸根。 13. 品质管理标准化，6C管理靠大家。 14. 6C好比守门员，把关职能记周全。 15. 手牵手构建食品安全，心连心共建和谐平安。 16. 区分物品的用途，清楚不必要用的东西。 17. 食品卫生，连着你和我，连着千万家。 18. 一人疏忽百人忙，人人细心更顺畅。 19. 宁愿事前检查，不可事后返工。 20. 必需品分区放置，明确标识方便使用。 21. 和传统的昨天告别，向规范的未来迈进 22. 我是大厨我最棒！ 23. 今天的菜做成了艺术了吗？ ▼
三、厨师谨记 1、只能用手干活，不能让它品菜。 2、微笑使自己年轻，也会让客人满意。 3、客人欣赏你的美貌，他更重视你的服务。 4、汗水只能留给自己，客人看到只会反胃。 5、食不厌精，脍不厌细。 6、我们多洗一次手，客人少吃一回药。 7、你的美丽不仅用于欣赏，还可增进客人食欲。 8、行动改变现状，思路决定未来 9、顾客满意是企业永恒的追求 ▼
菜品十不上： 不知房间者不端，不知菜名者不端。 盘子不洁者不端，数量不够者不端。 围边不雅着不端，餐具破损者不端。 色泽不正着不端，时间过长者不端。 没有标签着不端，腐烂变质者不端。 ▼ 4D规范提示语： 生活因服务而美好，服务因用心而精彩; 客人抱怨快处理，变成大事不可以; 环境卫生好一点，心情清爽一整天; 思考问题常换位，心情自然会舒畅; 宾馆形象常记起，仪容仪表勤规范; 业务知识勤钻研，高效服务若等闲; 物品文件不乱放，常整常理不能忘; 宾客意见常分析，工作改善有主意; 客人第一常强调，行动落实更重要; 人性服务常动脑，宾客会多不会少; 热情服务礼周到，宾客高兴又满意; 小事创新成经典，每天进步一大点; 客人面前别争理，温文而雅莫失礼; 苟求细节待完美，持之以恒是根本。 ▼ 称职的员工应具备的八种特质： 1、尽职尽责，把工作视为生命的信仰。 2、自动自发，永远超出领导的期待。 3、做事到位，拥有最完美的执行力。 4、追求功劳，拿结果来复命。 5、精益求精，让自己无可替代。 6、做事高效，忙要忙到点子上。 7、精于思考，带着思想来工作。 8、目标高远，凡事追求最好，成为企业最受欢迎的人。 下班行4D： 1、下班前5分钟做4D; 2、处理不需要的东西; 3、所有器具、原料等都必须归位摆放; 4、根据卫生清理计划标准，做好清洁卫生; 5、检查所有电器设备使用安全情况; 6、今日事情今日毕，检查当班工作是否完成，预备明天工作。 ▼
4D示语： 物品不回家，我就不回家; 弯腰两秒钟，地面保清洁。 从厨格言： 只为成功想办法，不为失败找借口。 厨德决定厨艺，厨艺决定人生。 |
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