红烧鸡块的做法

红烧鸡块

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食尚晓厨娘

2012-09-22

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
鸡腿10只	葱3段
姜3大片	小香葱少许
辅料
橄榄油适量	花椒水适量
大料1个	桂皮1小块
麻油少许	料酒2汤勺
老抽10ml	盐少许
生抽汤勺

红烧鸡块的做法步骤

1. 鸡腿洗净切成5cm左右的块。

2. 锅中添水能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟。

3. 将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用

4. 另起一个干净的炒锅，热锅中倒橄榄油，待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒。翻炒8分钟至有鸡油溢出。

5. 加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖
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6. 将浸泡好的花椒水（撇去花椒）倒入锅中

7. 锅中放入大料一个、桂皮一小块。添加两碗水，大火炖30分钟，转小火10分钟，滴少许麻油、淋上小香葱出锅即可