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秋葵300克 花椒15粒，盐1/2茶匙（2克） 1）秋葵洗净后斜切成段。 2）锅内倒油，油热后放花椒，中小火炒出香味后，把花椒捞出。 3）放入秋葵翻炒1分钟后，加盐，继续翻炒30秒即可。 **这个秋葵的做法超简单，加点儿花椒的麻香和一点点盐就够了。 **秋葵最好挑颜色鲜亮，外形饱满挺拔，表面有一层细细的绒毛儿，没有伤痕和黑斑的。 **秋葵越小越嫩，不要买太大的，一般5-10cm最好。新鲜的秋葵捏起来有韧性但不硬，太硬说明秋葵已经老了。 **秋葵买回来可以放在冰箱的冷藏室，天儿冷的时候，也可以直接放在阴凉处。注意别磕碰别有外伤，否则很容易烂。 **秋葵里的粘液营养价值很高，最好不要用焯水之类的方法把它去掉。 **想要花椒的麻味儿，就要在油热之后放花椒，或者换成青花椒也可以。煸好的花椒最好捞出来，不然会钻到秋葵的眼儿里的。 **如果你家里有那种瓶的花椒油，就可以不放花椒煸炒，出锅淋点儿花椒油也OK。 |
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