自制青花椒油的做法大全【图】

自制青花椒油

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自己制作花椒油不是通过萃取或其它方法从花椒中提取的油料。而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂。一般做凉菜时会用到，用来提味增香。

- 用料 -

• 花椒
  小半碗
• 植物油
  半斤

• 姜
  3-4片

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- 做法 -

• 1.

  碗里是青花椒（麻椒），姜切片，红花椒一小勺。

  
• 2.

  锅中做油

  
• 3.

  小火将姜片放入锅内

  
• 4.

  将青花椒倒入，为了更香少放一点红花椒

  
• 5.

  小火慢炸

  
• 6.

  炸到变色关火

  
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• 7.

  在油锅在慢慢炸

  
• 8.

  油温凉后再开火炸一下

  
• 9.

  控出油

  
• 10.

  装在碗里晾凉

  
• 11.

  过滤后的油

  
• 12.

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- 小贴士 -

青花椒有些麻稍微加上一点红花椒味道更香，花椒油只需要加点姜其余不要多加调料那样就没有花椒的香味了。千万不要炸糊，炸脆了有清香味。

作者: 筱筱德

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- 其他做法 -

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  自制花椒油

• 

  花椒油

• 

  花椒油

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