为了吸引顾客，巴诺书店打算在店里开餐厅了

商业

为了吸引顾客，巴诺书店打算在店里开餐厅了

李莉蓉 昨天

它是认真的。

最近，美国最大连锁零售书店巴诺书店（Barnes & Noble）宣布将会在店里出售啤酒和葡萄酒，而且还任命了行政主厨，打算向顾客提供三餐。

亚马逊使得美国实体书店都变得生存艰难，巴诺在过去今年也关闭了不少门店。根据最新一个季度财报，巴诺书店的零售额下跌到了 8.5 亿美元，和上季度相比下跌了 2.2%。

这几年来，巴诺书店的经营一直起色不大，旗下的 Nook 电子书完全无法和 Kindle 竞争，虽然也开了线上书店，但也卖得不好，3 月的数据显示线上零售额下跌了 12.5%。

实体书店只能想方设法从其他途径挣钱，比如提升空间消费体验。最常见的是卖咖啡——书和咖啡总让人觉得很配，巴诺书店很多分店就附有星巴克特许经营店，顾客可以购买星巴克的咖啡和甜点。

巴诺书店的发展和餐饮部门的主管 Jaime Carey 说：“我们已经有咖啡店了，让我们有更好的美食体验吧。我们认为这可以带来更多的人流，让顾客在书店里待得更久”。

所以他们就打算先开四个概念店试一试，分别在纽约、明尼苏达州、加州和弗吉尼亚州，第一家预计会十月在纽约开张。这些店会布置比原来的咖啡店两倍大的餐厅，卖葡萄酒、啤酒、美式食物，有服务员接待顾客，和普通的餐厅没什么区别。

将书籍和美食结合起来，这就是巴诺书店的新手段，他们希望顾客可以在店里停留的更久，当然也希望他们消费更多。巴诺书店的目标是食物和饮料可以从现在只占公司总零售额的 10% 的小部门，成长为公司的支柱。

除此以外，巴诺书店还在书籍的布置方面下了番心思。比如《秘密花园》等涂色书在美国成年人中很流行，他们就专门开辟了“艺术家”区域，专门卖绘画、卡通画书籍。同时有关联的书籍会摆得更近，比如给孩子读的睡前书会和婴儿食物的书放在一起。

在中国，虽然没有夸张到要开餐厅，不过独立书店基本都引入了咖啡饮料和文创零售产品。与图书 10% 至 30% 的利润率相比，文创产品的利润率达到 40% 至 50%，咖啡饮料则达 75%，如果要在繁华地段生存下去，他们必须这么做。

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