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茶艺师模拟考试题及参考答案 一、填空 1：我国茶区目前大致分为；(江北茶区；、(江南茶区；、(华南茶区；、(西南茶区；。 2：“茶”字的( 音 ；、( 形 ；、( 义 ；是中国最早创立的。 3：我国绿茶由于加工方式不同可分为( 炒青绿茶；、( 烘青绿茶 ；、( 蒸青绿茶 ；、( 晒 青绿茶；。 4：适宜茶树生长的土壤PH 值为( 4：5?6：5 ；。 5：唐代是茶文化( 形成 ；时期。 6：茶树上的芽分为( 花芽 ；和( 营养芽 ；两种。 7：中国茶类中，属于不发酵茶类的是( 绿茶 ；，属于半发酵茶类的是( 乌龙茶 ；、( 黄 茶 ；、( 白茶 ；，属于全发酵茶类的是( 红茶 ；，属于后发酵茶类的是( 黑茶 ；。 8：茶道以( 和 ；为最高境界。 二、判断(T对~F错； 1：茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。(错 ； 2：铁观音是世界三大高香茶之一。(错 ； 3：龚春是紫砂壶的鼻祖。(对 ； 4：中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。(对 ； 5：我国是世界上最早利用茶树的国家。(对； 6：“三饮便得道，何须苦心破烦恼”出自卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》。(错； 7：茶树是单性花，所以茶树是异化授粉的植物。(错； 8：日本茶道的组织形式是“家元制度”。( 对 ； 9：世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。(对； 10：白茶属于再加工茶类。(错 ； 三、选择 1：冲泡绿茶最好选用( C ；进行冲泡。 A：紫砂壶 B：盖碗 C：玻璃杯 D：瓷壶 2：世界三大高香茶是( B ；、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。 A：西湖龙井 B：祁门红茶 C：安溪铁观音 D：台湾冻顶乌龙 3：最早在诗中写“茶道”一词的是( C ；。 A：东晋杜育 B：唐代卢仝 C：唐代皎然 D：宋代苏东坡 4：茶叶外形“白毫显露”是( C ；的品质特点之一。 A：黄山毛峰 B：西湖龙井 C：碧螺春 D：铁观音 5：( D ；是茶叶的一种独特功能。 A：生津止渴 B：健胃消食 C：振奋精神 D：消除电离抗辐射 6：茶叶的揉捻过程中加压的规律为( B ；。 A：重——轻——重 B：轻——重——轻 C：轻——轻——重 D：重——重——轻 7：具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是( C ；。 A：烘青绿茶 B：炒青绿茶 C：蒸青绿茶 D：晒青绿茶 8：( A ；的透气性、吸水性、保温性比较好。 A：紫砂壶 B：盖碗 C：玻璃杯 D：白瓷壶 四、问答 1/2页 1：试述安溪铁观音的品质特征。 答；色泽乌润，富有光泽。外形条索肥壮，卷曲紧结，呈蜻蜓头，蝌蚪尾状，沉重似铁，颜色砂绿起霜~香气独特，清高悠长，胜似幽兰花香，滋味浓郁甘鲜，饮后齿颊留香，喉底回甘。 2：分列基本茶类并各自举出两个茶品。 答；绿茶；龙井，碧螺春。红茶；祁红，闽红。青茶；水仙，大红袍。黄茶；君山银针，蒙顶黄芽。白茶；白毫银针，白牡丹。黑茶；湖南黑茶，安化黑茶。 |
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