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不要告诉我你脑袋里蹦出来的是“生吃”啊，带着血的那种 咦~~~战斗力再强也不能那种吃法啊~哈 最近豆麻认识了一位战斗民族朋友——俄罗斯兄弟，这位歪果仁用很俄罗斯风味的中文给我讲了俄罗斯酸奶牛肉的故事： 俄罗斯酸奶牛肉最早的做法是拿牛肉裹上面粉，进锅煎至上色，然后加入芥末酱、高汤煮一下，接着拌入酸奶油，这是公元1861年，首次被写成的食谱，当时没有蘑菇和洋葱。 演变至1912年，则添了洋葱和番茄糊，而到了1938年，可以用牛肉条取代肉块，并且可视喜好添加番茄糊或芥末酱。前苏联帝国崩落后，这道菜色在世界广泛流传，现今添有蘑菇的版本则是1950年代确立下来的。 先来归纳几个重点： 1、肉：选用少肉筋、肉质软嫩的部位，菲力是上选。 2、伏特加：因为是俄罗斯料理，当然选用当地的酒，你可以拿出家里米酒、月桂冠、威士忌或红白酒来用。 3、洋葱、蕈菇、芥末酱、番茄酱与酸奶油不可少。 材料 黄油足量 上等牛菲力500克，切成块状，先以盐和黑胡椒粉调味 洋葱1颗，去皮切大块 甜椒1颗，去籽切大块 蕈菇类150克，切大块 番茄酱（tomato sauce）2大匙 芥末酱1大匙 牛高汤100毫升，可以用鸡高汤代替 伏特加150毫升 酸奶油（sour cream）200公克 荷兰芹（parsley）适量，切碎 盐和胡椒适量 1.开中火，加入黄油和洋葱，把洋葱炒到稍微软化。 2.加入红椒。 3.接着是蕈菇和别的小蘑菇，每项蔬菜炒软才放下一项。 4.加入番茄酱和芥末酱。 5.加入牛高汤，煮滚后转小火，煨煮至只剩少许汤汁，然后准备炒牛肉。 6.另外备锅，开中火融化黄油。 7.转大火，加入牛肉炒至表面变色。 8.加入伏特加。
把酒精味煮光。
9.这个时候在蔬菜锅里加入酸奶油，稍微搅拌。（刚才煨煮的时间可以缩短些，多留些汤汁。）
10.把牛肉锅的牛肉与汤汁加入蔬菜锅，搅拌均匀，视状况收一下酱汁，然后熄火。
11.以盐和黑胡椒粉调味。
12.加入荷兰芹拌匀，即完成。
没想到俄罗斯菜可以这样美丽。
肉质软嫩，香味四溢。
温柔拥抱米粒的美味酱汁。 |
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