如何不用高大上的器具,也不用特意跑到咖啡馆,只要在家就可以简单地制作一杯冰咖啡的方法,用来抵抗即将到来的夏日君。下面来看看它的制作过程吧。
用的是中烘豆。中烘豆尝起来更能体现豆子的原汁原味。
大多制作冰咖啡的人都会选择用较大颗的豆子来完成,但这并不是最关键的。影响萃取最大的因素应该是水温,研磨度,萃取时间,还有,要不停搅拌。自从我用接近室温的水来制作冰咖啡之后我认为最重要的是根据水温的不同来决定研磨度。
我将接近室温的过滤水和磨好的咖啡粉倒入法压壶。并提前通过挤压来分离混合液。
接着,将压杆取出,使用保鲜袋在室温下对它进行24小时的封存(与一般家庭制作冰滴不同的是,不直接放进冰箱)。我试过用最短12小时和最长72小时来比较,发现是24小时是最合适的。
到了第二天,我揭开保鲜袋并用压杆对咖啡液进行分离。
然后我将分离后的咖啡液倒入滤杯中进行过滤。有些人觉得这一步是可以不要的,但我并不这么觉得,因为这样做可以过滤掉更多的残留下的粉末。
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