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本篇内容剧透 承蒙各位小伙伴的青睐，“小i”冰滴壶上市以来，广受好评。同时也有些使用过程中的问题也备受争议，今天我们就来讨论一下，在做冰滴咖啡中会遇到的常见问题，以及解决办法。 冰滴咖啡的发展简史 我们普遍对冰滴咖啡有一个误解，以为冰滴咖啡是由日本发明的，然而并不是。 冰滴咖啡（cold-drip coffee），也称为“荷兰咖啡（Dutch Coffee）”，最初的意思是用冷水萃取咖啡，跟如今广为流传的冰酿咖啡（Cold-brew coffee）如出一辙。 17世纪荷兰商船来到印尼做咖啡贸易，由于海上需要时刻与危险斗争，加上当时流行黑死病，所以大多数人没有闲暇时间冲泡咖啡。而热水冲咖啡会有很多油脂，不利于保存，荷兰人发明出了冷水萃取咖啡——即无油脂可利于保存，又有热萃所不能体现的风味。 在印尼流传开之后，当地就管这种“冷萃咖啡”叫做“荷兰咖啡”。  “飞翔的荷兰人”号 后来荷兰商队来到了日本，日本对于这种新奇的冲泡方式极为感兴趣，通过数多年的改进，终于开展出了如今传统冰滴咖啡的做法。随着上世纪初第三波咖啡浪潮革新，冰滴咖啡也随之推广到了全世界。 冰滴大法的萃取原理 冰水混合物（Ice-water mixture） 冰的熔点为0℃，水的凝固点为0℃，冰和水混合在一起的状态，即为冰水混合物，此时的理论温度为0℃（标准压强的室温环境下，一般测得温度为≤4℃）。 冰滴萃取法（Ice-drip Coffee） 冰滴壶的使用方法  点击观看冰滴壶使用指南视频 Step1：制作冰块。也可以完成下面所有步骤后，直接使用冷水萃取放入冰箱冷藏室，而不使用冰块。 Step2：研磨咖啡豆。研磨度比一般手冲稍粗一些，约为粗砂糖颗粒（栗子磨豆机26格左右）。 Step3：将咖啡粉倒入粉仓，轻轻将粉拍平。让咖啡粉保持均匀。  Step4：用冷水浸湿所有咖啡粉。 为了让其在正式萃取中均匀吸收水分。  Step5：润湿一张滤纸，并盖在咖啡粉上。这一步能让滴水通过整面滤纸均匀渗透下方咖啡粉。如果不盖滤纸的话，在随后的冰滴过程中，咖啡粉圆心中间会被水滴打穿出一个洞洞，这样会造成中间的咖啡粉过萃，而周围萃取不足。 Step6：根据自己预设的粉水比，在上壶中加入冰块和冷水。千万不要放太多冰块，一般建议冰和水的比例为1:3。举个栗子：咖啡粉30g，预设粉水比1:12，那么初始需要360g冰水混合物——其中90g冰，270g冷水，约需时2~3小时。 Step7：先将滴速调节阀开到最大，再由大水流慢慢往小调节，使滴速保持在10秒7滴~10滴左右。目的是先用大水流挤出停留在节流器（滴水装置）中的空气和剩水，否则根据水的张力，会造成“水管”堵塞。 Step8：最后将上壶放到粉仓上，就可耐心等待一壶冰滴咖啡的完成了。 ps.如果使用冰水混合物做冰滴，过程中可以放置在室内常温条件下而不放入冰箱，但是要保证有冰有水。  冰滴过程中的常见问题Q&A ① 冰滴是用冰块直接萃取吗？ “冰”滴，说的是“冰水”滴而不是“冰块”滴。通常来说，只要是10℃以下的冷水或是冰水混合物，都能做出好喝的冰滴咖啡。 ② 做冰滴需要放多少水多少冰？ 冰和水的比例建议是1:3，也就是少冰多水。若冰块太多，则水在滴的过程中会很快流完，但此时冰块还没有及时熔化，这样会造成断流/停流。 解决方案：将上壶撤下，加入冷水并将流速调大。请通读上述使用方法中Step6&7。 ③ 为什么冰滴会越滴越慢？是冰滴壶不好吗？ 如今市面上，包括泰摩小i冰滴壶在内的绝大多数冰滴壶都有这样的现象：随着水位降低，水压随之降低，滴速会变慢，这是基础物理原理导致，属于自然界正常现象。泰摩还会持续不断的研究新方案，以解决该自然法则造成的痛点。 解决办法： 使用市面上绝大多数冰滴壶，都并不能像网上传说的那样：放好咖啡粉放好冰水，然后就随它去吧。而是需要保持耐心，每经过一小时左右，调整一下流速，使之保持在10秒7滴~10滴左右。最终，你的耐心和付出会得到一个满意的回报的。 ④ 冰滴过程中滴到一半不滴了？ 滴水停止分几种情况：1.冰块过多，水先滴完了；2.在第1种情况中即使冰块熔化后也不开始滴水；3.底部冰块熔化过程中，逐渐成型堵住了节流器入水口。 解决办法：1&2情况可参考Q&A第②条；情况3,泰摩随后在小i冰滴壶中将会附赠一张滤网，在加冰块之前，只要将该滤网放置于上壶底部，就能顶起冰块，而不会造成冰块堵塞。 |
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