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哈喽，各位咖迷们~ 有没有想我呢，我是你们的咖啡君。 夏日正当时，去食帖君家（微信公众号：witheating）做客，食帖君给咖啡君来了一杯对味儿的冰饮，omg，这绝对是熨帖焦躁心灵的首选。 如果你拒绝高糖、讲究口感余韵、乐于探索尝新，不妨试试冰咖啡界的女神级饮品——「冰滴咖啡」。 相较于热水萃取出来的咖啡，冰滴咖啡拥有独特的美妙风味，冰冰凉凉的口感也更适合夏天。不仅如此，一场绵延N小时的萃取，搭配高颜值的制作器具，还没入口就已经清爽了整个身心。 ① 冰滴咖啡是什么？ ② 冰镇、冷泡、冰滴的区别？ ③ 冰滴咖啡如何萃取？ ④ 如何在家制作冰滴咖啡？ ⑤ 冰滴器具大赏 01 冰滴咖啡是什么？ 冰滴咖啡 water-drip coffee，也被称为Dutch coffee（荷兰咖啡）。据说是因为当年荷兰在统治印尼期间，种植了许多重口的罗伯斯塔品种的咖啡，为了能在热带地区喝下这些相当苦的咖啡豆，他们便专门发明了一种用慢慢滴下的冷水冲泡咖啡的器具。
一个有趣的现象是，你在荷兰几乎找不着这种咖啡，它反倒是在亚洲引发了冰滴风潮。在日本，冰滴咖啡已有几百年的历史，所以冰滴咖啡也被称为“Kyoto coffee”（京都咖啡）、“Japanese-style slow-drip”（日式慢滴）。而在韩国，几乎每家咖啡馆都在卖冰滴咖啡，许多有名的冰滴器具品牌也都来自日本和韩国。在中国，一些精品咖啡馆也开始有冰滴售卖了，下次去咖啡馆，记得找咖啡师问问看。 02 冰镇、冷泡、冰滴的区别 \ 使用热萃法制作 / 冰镇咖啡ice coffee 指用热水快速萃取咖啡粉、然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡，制作耗时约需2~3分钟。 \ 使用冷萃法制作 / 冷泡咖啡Cold Brew 指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大约需要8 -12小时。也被称为冰酿咖啡。 冰滴咖啡water-drip coffee 指用一滴一滴匀速滴下的冷水来萃取咖啡粉中风味物质的咖啡，大约需要4~8小时，时间取决于设备的大小。
这里要注意，冰镇咖啡就是给热咖啡降了一下温度，在味道上是远不如冷泡和冰滴的。 冷泡咖啡和冰滴咖啡都是用冷水萃取的咖啡，比起用热水萃取的咖啡，能够最大程度地保留咖啡的风味和香气，同时柔化酸感与苦味，因为冷水冲泡的咖啡不容易氧化，也就能抑制酸涩味的出现。（咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解。） 03 冰滴咖啡的萃取 ① 基本原理 冰滴咖啡的制作，关键在于“冷”和“慢”。位于器材顶端容器中的冰水，经阀门控制，一滴一滴地浸润咖啡粉，咖啡液经过一次过滤，逐渐被收集在底部的壶中，整个萃取过程约需要半天时间。 ② 萃取秘诀 水粉比：咖啡粉与冰的比例约为1：10~12，可随个人喜好而定。 研磨：推荐将咖啡粉研磨得细一些，可以增加咖啡粉与水的接触面积。 选豆：推荐口感比较均衡的深焙咖啡豆。 水速：以3秒2滴（每分钟40滴）左右的慢速滴滤为佳。
那么问题来了，制作冰滴的器具，长什么样呢？
其实，只要包含如下4个要素的，都可以叫做冰滴壶。 ① 盛装水和冰块，且能调节水滴速度的容器。 ② 盛装咖啡粉的容器。 ③ 过滤器：纸、布或者金属材质的皆可。 ④ 盛装咖啡液的容器。 但是，说起来简单，真正组装起来可能长这样： 是的，就是这么酷炫高冷，让没胆识的人根本不敢想象在家自制个冰滴壶。然鹅，在食帖君这里没有什么是不可能的，今天就来帮你省了那笔买壶的巨款。 你想要的冰滴壶DIY教程，拿走不谢↓ 04 如何在家自制冰滴咖啡？ \ 家用冰滴壶DIY方法 / 还记得冰滴器具的结构吗？盛放冰和水的上壶，盛放咖啡粉的中壶，以及盛放成品咖啡的下壶。其中，上壶和中壶是需要我们费心制作的，放成品的下壶，选用一个容量足够的容器即可。 ① 上壶的制作：洗净矿泉水瓶一个，用针在瓶盖上戳个小洞。
② 将瓶子底部剪掉，装水和冰块的上壶就制作完成了！
更讲究一点的，可以通过调整瓶盖上洞的大小，调整滴水速度。前面讲过，以每分钟40滴为佳。
③ 接下来制作盛放咖啡粉的中壶。有爱乐压的，请直接按照gif所示来放置。没有爱乐压的，可以再剪开一个塑料瓶，选用下半部分，并在水瓶底部用针多扎一些洞洞，铺上一张滤纸即可。准备好的中壶，放在下壶上备用。
④ 接下来放咖啡粉。深度烘焙的咖啡50g，磨成略细一点的粉，倒入爱乐压或自制的中壶中。没有磨豆机？拆开几包挂耳，咖啡粉get~（如果也没有挂耳就先别喝了）
⑤ 咖啡粉上放入滤纸一张，中壶的准备完成。
⑤ 将上壶和中壶组装好。 上壶中依次加入冰块200g，冷水300ml。至此，距离成功还需要一步——
⑤ 等。 静静地等待5个小时左右。期间要注意保护好我们的冰滴壶，别被熊孩子和猫猫狗狗给掀翻。
⑤ 萃取过程完成。饮用时建议加入冰块或凉水稍加稀释，也可根据喜好加糖或牛奶。
gif： Stupnik coffe blog 长时间的温柔滴滤，使咖啡的风味可以较完整地保留在咖啡液中，咖啡入口的瞬间，浓郁但却丝毫不苦涩的风味，会立刻征服你的味蕾。鲜酿的咖啡可以再冷藏一天左右，待其更为成熟，尝起来会有一种类似酒的醉人风味哦。
05 冰滴器具大赏 自制是为了省钱实用，但还是有必要感受一下——冰滴壶可以有多美！比如以下这些Dutch Lab的冰滴壶设计作品，简直美炸了。
↓ 用艺术品制作艺术品是一种怎样的体验 ↓ 视频时长31秒，建议在wifi环境下观看，土豪随意
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