愛上冷泡咖啡 – COLD BREW COFFEE

此文章由部落客「Lilly生活小酒館」提供

我終於了解冷泡咖啡了。

終於了解在美國旅行和美國影集裡常出現和令美國人瘋狂的冷泡咖啡了。它不只是加冰塊的冰咖啡！！！它其實是用冷水、經過12小時漫長時間接觸咖啡粉所泡出來的冷咖啡，比起一般熱沖咖啡明顯來要的濃和香、更多咖啡因、更少苦澀味的完美咖啡！！！我才泡一次就明顯喝得出差別，立刻愛上。尤其天氣越來越熱，我看我要開始定期泡冷咖啡了???

為何冷泡咖啡在這幾年這麼受歡迎？它的製造原理非常簡單，只要經過較長的時間用冷水也能萃取出咖啡粉的精華，反而因為冷水比較溫和只會萃取出咖啡粉的香味，並不會逼出咖啡豆雜質的苦澀味，結果就是一杯更香濃、更純甜的好咖啡。但從另一方面看，因為水接觸咖啡豆的時間較長，它所萃取出的咖啡因也更多，所以要小心不能喝太多！

想要自製冷泡咖啡不難，關鍵在於咖啡粉和水的比例。我必須說我花了不少時間和精神在研究和換算美國人的單位。除了單位的問題之外有些人習慣用重量來量咖啡粉、而有些是用容量。Anyways我參考了6個網站，算出平均值大約是每一杯水（美國量杯約240ml，比一米杯多一點點）能泡15g.的咖啡粉，也就是大約1:16的比例。感謝有網友提醒，很多網站都以1:4的比例做冷泡咖啡，但這樣做出來的咖啡是極度濃縮的！這種的建議喝法是要先把杯子裝滿冰塊後，倒入冰的濃縮咖啡，之後再隨自己喜好加牛奶、水或糖調味。我目前只試過1:16比例，做出來是香濃的咖啡（絕對比一般熱咖啡來要的濃）但不用稀釋，只要加少許牛奶就能直接喝了。

食材：

冷開水、咖啡粉。另外需要濾咖啡粉的布網或咖啡濾紙。
做法：

1. 比例很好記：每1杯美國量杯的水要用15g.咖啡粉。美國量杯比米杯稍微多一點點（約米杯多一刻度）。我泡3杯所以用45g.咖啡粉。

若沒天秤可參考一下：以下米杯（約9分滿）~ 50g咖啡粉

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2. 把咖啡粉和水混在一起並攪勻，放入冰箱泡12小時。

3. 12小時後，把咖啡倒入布網或濾紙過濾咖啡粉，慢慢等咖啡流出來、不要用力壓，濃縮黑咖啡就完成了！請記住：這咖啡是濃縮咖啡，要喝美式必須1:1加水或牛奶稀釋！若不稀釋需要自己負責喔~據說咖啡因濃度非常驚人！也有不想加水或牛奶的人，會加滿滿的冰塊稀釋。

是不是很簡單！冷泡咖啡的另一個好處是因為它沒經過熱水沖煮所以咖啡的化學成分沒有變質，因此比較不容易壞，據說可以放冰箱高達兩個月。很多人都一次泡一大壺放冰箱，這樣每天早上就可以省時和省錢了！以下順便分享我的基本喝咖啡習慣：除了加牛奶偶爾還會加煉乳代替糖。喜歡冰咖啡一定要試試！連我通常不喝冰咖啡的都愛上了。分享完畢 

x.Lilly

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