夏天喝冰滴咖啡简直不要太舒服了

转眼已经过了夏至，享受冰滴咖啡最好的时间也到了，不点外卖咖啡，不用跑咖啡馆，自己在家做冰滴咖啡。冰滴咖啡时，通过调节水滴速度，使用冰水慢慢滴漏而成，咖啡原味自然重现，萃取出的咖啡口感香浓、顺滑、浑厚，令人赞赏，这个夏天少不了！

冰滴咖啡又名荷兰式咖啡或者京都式咖啡，是采用冰块自然化水、冰水混合物或者冷水一滴一滴滴出来的咖啡，与冷萃咖啡的水浸式不同。冰滴萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细度等因素呈现出不同的风味。

采用这种方式萃取，所选用的咖啡豆多为中深烘焙偏醇厚型的咖啡豆，如用印尼曼特宁精品豆来做，咖啡粉百分之百低温浸透湿润，萃取出来的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚。当然也可以使用中度烘焙的非洲豆或中南美洲豆，比如日晒或水洗耶加来做，冰滴出来的咖啡，果香/酒香/茶感也会令人惊喜！

冰滴咖啡由于温度低，萃取时间不得不拉长，萃取过程通常在 5 小时左右。所以，如果你在咖啡馆或酒店想点一杯真正的冰滴咖啡，需要提前至少一天预定。有些精品咖啡馆也会提前做好，然后冷藏起来，客人点单就可以出品，当然一般一杯冰滴咖啡的价格，会比意式咖啡或手冲单品咖啡还高。

 做好的冰滴咖啡还可以继续在低温环境下发酵，风味更佳。冰滴咖啡和冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）一样，都是用冷水萃取的咖啡，比起用热水萃取的冰咖啡（咖啡馆里点的冰美式/冰拿铁/冰手冲等都属于冰咖啡），能够最大限度地保留咖啡的风味和香气，同时柔化了酸感与苦味。因为，这两种咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解，能避免酸涩味的出现。

相比冷萃咖啡，冰滴咖啡的味道更加芳香，更加细腻且微妙。单宁酸在低温冰水中几乎完全不会分解，而咖啡的其他主要成分却一样不少，所以冰滴咖啡中完全没有酸涩味，苦味也很少，在口感上显得特别纯净，甜度、顺滑度都会增加。长时间等待是值得的。

而冰咖啡实际上仍然属于高温萃取的咖啡，只不过是借助冰块，将温度很高的咖啡液进行了一番极速物理降温而已，所以口感上会变得清凉、收敛一些，并不能增加风味上的特色。总的来说，在口味对比上，冰滴咖啡强于冷萃咖啡，而冷萃咖啡又强于冰咖啡。

所需设备：冰滴咖啡壶、磨豆机（手摇磨豆机或电动磨豆机）

所需原料：中深度烘焙咖啡豆 30g冰块 200g冷水 100g

制作方法：

1. 将 30g 咖啡豆磨成粉（细度如砂糖样，比平时手冲咖啡略细点）；

2. 将咖啡粉装进冰滴咖啡壶中间的成粉层，轻轻摇匀，让表面平整；

3.手冲壶里装入手里冰水，先注入冰水将咖啡粉充分浸润（用30g粉的话，建议注入40-50g的冰水，这个时候咖啡液呈现即将滴落的状态）；

4. 向冰滴咖啡壶上层的盛冰层放入200g 冰块（再注入50g冷水，让呈现冰水混合物状态），开启阀门，开始冰滴过程，按10秒2~4滴的速度进行；

5. 经过 4~6 小时冰滴萃取后（冰水完全滴完后），将冰滴咖啡机下层的咖啡液取出，放置冰箱冷藏室冷藏后饮用。

饮用建议

冰滴咖啡风味浓郁，冰沁宜人，将其冰镇一天后饮用，风味更佳。饮用时倒入玻璃杯，并可适量加入冰块饮用，这个夏天，没有一杯冰滴咖啡解决不了的问题，如果不行，那再来一杯。