| 意式咖啡，豆子的拼配尤为重要，豆子的品质及品种海拔选择，通过中深、深烘焙决定了最终结果。 首先我们不怀疑迈森的咖啡豆，对于你做出的浓缩咖啡酸味很浓，可以从制作咖啡的基础上去改善下酸味。 1.调整磨粉的粗细度，对于豆本身来说越是高海拔的豆种，越高越酸，因此介于你所确认酸的程度，适当调整磨豆机的粗细度-调粗。 2.控制粉量，最佳的分量要以咖啡手柄萃取时的流速决定，不能过快，要让他细水长流(这里要结合磨粉的粗细度) 3.意式咖啡机的温度，就是开水的温度，不能过高或过低，竟可能控制在90上下。过高会导致有焦味，过分萃取。过低会导致萃取不充分，淡而无味促进酸味。 4.萃取液体的量，最佳的咖啡液体应该为前一段前10秒精华(前提萃取不是滴答滴答的罗)，后一段5-10秒。总计20秒为佳 以上大致4种规律，能把同一种咖啡豆做出你所想要的口感，因此对于你酸味偏浓改善能有很大的帮助。 但是如遇到咖啡豆本身品质就不把关，或豆滥竽充数的，如何再去后天的改变，也是徒劳的，它的那种无味，异味，咋办。是没有办法去掉的。 |
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