咖啡的慢灵魂丨有种咖啡值得等待一辈子

炎炎夏日，钻进一间冷气十足的咖啡馆，点上一杯冰滴咖啡，想必一定能抚平室外滚滚热浪带来的焦躁。

一杯冰滴咖啡要经过3-6个小时的冷萃取，才会呈现到你的面前，但冰滴咖啡柔美的口感，值得这样长时间的等待。

在品食君看来，没有一般热冲咖啡冲鼻而来的香与热，也没有星冰乐的酷，冰滴咖啡拥有一颗缓慢的灵魂，一滴一滴释放出咖啡豆所有的完美。今天，就让我们来聊聊冰滴咖啡。

1、冰滴咖啡从哪儿来？

冰滴咖啡，又叫做Dutch Coffee，因为用于冰滴咖啡的蒸馏器是荷兰人发明的，当年荷兰在统治印尼期间，种植了许多重口味的罗伯斯塔品种咖啡豆，为了能在热带地区喝下这些相当苦的咖啡，他们便专门发明了一种用慢慢滴下的冷水冲泡咖啡的器具。

2、 冰滴咖啡的口感？

相对于一般的咖啡冲泡方法，冰滴咖啡使用冰水代替热水或蒸汽，将耗费三至六个小时进行冰馏，在冷凝自然渗透这个缓慢的过程中，空气的隔绝使得咖啡粉无法氧化，从而让冰滴咖啡能够充分发挥出咖啡豆中的水果气息，并且比热泡或者蒸馏咖啡要少很多苦味儿。

冰滴咖啡探索出了一种更纯粹更饱满的冲泡形式，也被称作“咖啡中的酒”。百分之百的低温浸透，缓慢萃取出的咖啡口感也更香浓、顺滑与浑厚，保持了咖啡的自然原味，甚至能品尝出一些比利时巧克力味。值得一提的是，因为咖啡粉不溶于冷水，冰滴咖啡不含热任何卡路里。在享用一杯香醇咖啡的同时，不用担心热量问题，女神们，还不来一杯嘛。

3、如何制作一杯冰滴咖啡？

想要制作冰滴咖啡，肯定需要一个冰滴器啦。品食君先带大家来欣赏下令人眼花缭乱的冰滴器皿 ，放在家里装逼也是很好的选择吼。

金属现代风▼

工业蒸汽风▼

科学实验室风▼

摩登都市风▼

古典风▼

冰滴咖啡的器具各式各样，或复古或现代，但是都包含着四个要素：

1、 冰水盛器，位于最上层，盛装水和冰块，最好可调节水速大小。

2、 咖啡粉盛器

3、 过滤器，一般使用咖啡滤纸。也可以使用布或者金属材质的过滤器。

4、 盛装咖啡的容器，位于最底部。

当你拥有一台像样的冰滴咖啡器后，制作一杯美味的冰滴咖啡就是信手拈来的事儿啦。

1、 首先，准备好碾磨得非常细的咖啡粉，这样才能充分萃取出咖啡的香味。可买现成的冰滴咖啡粉或者用咖啡研磨机自行研磨咖啡豆，如果两样都没有的话，可以使用滴漏式挂耳咖啡进行替代。

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2、 第二步、在萃取罐底部铺上滤纸（绝对要买好的滤纸，无异味，这样过滤出来的咖啡才更香），然后将咖啡粉倒入盛器内，用量按照个人喜好来定。

3、 第三步，倒入冰水。若使用的是能够调节水速的冰滴器，先打开龙头，让水一点点浸在咖啡粉和滤纸里，完全湿润。接着调节水龙头，每10秒滴7-9滴。小编觉得认为7-9滴是底限，太慢会苦涩，太快就萃取不出好味道。

4、 第四步，最最最重要的一步，就是欣赏冷萃后的咖啡液体一滴滴滴入盛器内，静静等待几个小时。记得不要让家里的孩子和猫咪接近冰滴器噢。

5、 最后一步，将冷萃好的咖啡，根据自己的口味爱好加入糖或者牛奶。铛铛铛，一杯美味的冰滴咖啡就这样做好了！

品食君常常在周末出门前做前期工作，等到下午回家时，一罐冰滴咖啡就在桌上静静等待了，其实，也没那么麻烦嘛。相比几十秒的Espresso，一分钟的虹吸壶搅拌，3分钟的手冲咖啡，浸润了时间后的冰滴咖啡，别有它的一番滋味。