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如何冲一杯好喝的咖啡?手冲咖啡五大准则

2019-07-27  工业设计a...

你有没有想过是什么原因导致自己冲的咖啡总比不上咖啡馆冲的好喝?来看看别人是怎么冲的:

手冲咖啡是一个复杂的过程,其中包含的奥秘和学问倒也有不少讲究,所谓手冲咖啡即滤纸滴滤式咖啡,是先将滤纸放进滤杯中,再将咖啡粉倒进滤纸里面,从上方浇入热水的过程。

手冲咖啡这五大准则

咖啡豆新鲜度

新鲜优质的咖啡豆是泡出香醇咖啡的第一要素,通常咖啡豆子会采用单一品种咖啡,因为单一品种咖啡更容易凸显咖啡味道。

手冲咖啡一般以现磨现冲咖啡风味最佳,如果在使用之前就研磨会加快其氧化速度,咖啡风味会流失。

咖啡豆烘焙度

常见的烘焙有浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙,烘焙越浅酸味越强,一般高级的精品咖啡一般都只以中度或浅度来进行烘焙,但这并不意味着所有的咖啡豆采用浅中烘,事实上,每一种咖啡豆都有适合它自己的烘焙度,只有合适的烘焙度才会在萃取时候发挥出豆子本身的特点。

咖啡研磨度

研磨度对咖啡的风味起着决定性作用,首先要保证磨出的咖啡粉粗细均匀,一般来说,研磨度越粗咖啡酸味越强,研磨度越细则咖啡苦味越强,因此建议以中细度研磨即细砂糖大小的咖啡粉。

萃取水温

不同的水温对咖啡风味也有影响,高温的水可以萃取出咖啡中更多的成分,咖啡的苦味会变强;低温的水不易萃取出咖啡中的成分,咖啡的酸味变强,为避免析出杂味和不好的味道,建议使用较高的水温萃取。

此外,如果咖啡粉颗粒较粗,可将水温升高,咖啡粉颗粒较细时,水温调低。

粉水比

一般建议的粉水比是15克咖啡粉冲225克热水。在相同的粉量情况下,萃取的咖啡越多咖啡的苦味越淡,一般建议的粉水比是15克咖啡粉冲225克热水。

以上就是影响手冲咖啡的五大因素啦,其实手冲咖啡说难不难,关键在于掌握好手冲咖啡的基本冲泡要诀。

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