烧腊店设备工具及价格介绍时间：2015-10-23来源：多味滋小吃培训浏览：676次 
1：碳烤炉（价格￥400-1000元） 炭烤炉是烧腊工具里首居一位的工具设备，其烧烤原理是利用原始的炭火烧烤食物及封闭炉内热量进行火局烤，使食物至熟。炭火烧出来的腊味，其味道独特，口感自然，浓浓的肉香里洋溢着淡淡的炭香，这是炭火烤炉的一大优点。 
2：雪柜（价格￥1000-3000元） 用于肉品、半成品、成品的保险以及较长时间的保存。 
3：砧板（价格￥200-800元） 用于斩切各类肉品。 
4：砧板围（价格￥50-100元） 配合砧板使用，可以抵挡一些碎骨头渣以及油污。 
5：烧腊刀（价格￥200-300元） 用于烧腊、卤味等产品切片。 
6：骨刀（价格￥100-200元） 用于斩切烧鸭、烧鹅、烧排骨等产品骨头之用。 
7：磨刀石（价格￥20-100元） 用于磨制各类刀具，使刀具口变得更加锋利。 
8：火钳（价格￥10-50元） 用于加木炭生火。 
9：剪刀（价格￥10-50元） 用于剪碎易剪药材，烧烤烧焦部位的剪修等。 
10：毛刷（价格￥20-50元） 用于刷油、脆皮水、糖浆汁等。 
11：长钩子（价格￥10-20元） 用于烧烤各类烧腊食物时钩住烧腊炉，以免烫伤手。
12：不锈钢鹅尾针（价格￥10-30元） 用于缝烧鹅、烧鸭、烧鸡，使其密封不漏气。
13：不锈钢加厚锅（价格￥100-200元） 用于炒至各类配料等。
14：菜勺、汤勺（价格￥20-50元） 菜勺用于炒至各类配料时起到搅拌作用，汤勺用于过水各类原料时搅拌之用。
15：不锈钢加厚桶（价格￥200-400元） 用于各类原料过水时浸泡之用。
16：不锈钢烧腊勾（价格￥10-20元） 用于烧鸭，烧鹅，烧鸡等产品吊烧。
17：不锈钢碗（价格￥20-30元/每个） 用于装各类调料、食材等。
18：不锈钢油隔（价格￥10-20元） 用于过滤油、水，也可以用于清洗各类药材等。
19：不锈钢方形铁盘（价格￥20-200元） 用于盛放烧好的各类烧腊成品以及作放凉用。
20：精准电子秤（价格￥200-800元） 用于称取各类香料、药材用。
21：超大塑料盆（价格￥100-200元） 用于清洗各类原料，例如，鸡，鸭，鹅等。
22：气泵（价格￥300-800元） 用于给鸭、鹅充气用，使其皮肉分离。 总结： 做烧腊的设备大概就这些吧（可能也会有遗漏，希望不要见怪哦）。这些设备一整套购买下来差不多要花7000-8000元左右。 |
