Kiri?携手日本国宝级烘焙大师柳正司亮相烘焙展kiri?配方福利请收下！！！

在烘焙展上见到有日本国宝级烘焙大师柳正司时一般人的反应会是怎样？是一天泡在同个展区连看3场演示眼冒星星的妹纸，还是一个拍照一个做笔记分工明确的两人小分队，又或者是操着川普不断从内线向外围的朋友转述进度的活女雷锋……

柳正司360度的向观众展示演示作品

柳正司：1954年出生，1974年从高崎料理专门学校毕业。从银座三笠会馆开始职业生涯的柳正司致力于西点烘焙四十余年，享誉世界的柳正司先生作为Kiri品牌奶油芝士的拥趸已超过三十年，他始终坚持用最优质的的原料，让顾客体验到极致的感官享受。

人潮涌动的展位现场

全是慕名而来的客户

在E1D68 kiri的展位上，无论是高举手机层层围住展示区拍照录视频的发烧友们，还是挤在人群中全程观看大师制作雷亚芝士蛋糕的小伊，都深深拜服于柳正司大师的严谨、细致和亲切：像呼吸般自然，时刻保持操作台面清洁，每步演示效果都360度全方位展示，认真的告诉观众演示时的半成品是来自上一场。

透过本场演示会，这位始终坚持用最优质原料让顾客们体验到极致感官享受的世界大师，让我们看到了烘焙中应有的一些特质，他说现场演示制作的这款雷亚芝士蛋糕之所以会选用kiri的奶油芝士，首先是因为回味无穷，吃下去会觉得是一个很好的组合；其次满足了法国料理中追求的柔滑度，吃起来口感特别柔滑。

大师现场演示的产品：雷亚芝士蛋糕Delice au Fromage

作为致力于西点烘焙四十余年享誉世界的烘焙大师，柳正司早已拥趸kiri奶油芝士很久，谈及缘由他说自己主要是从专业性能和味道两方面做了抉择。冷藏过后手感硬实或者滴滴答答非常稀的奶油芝士在使用的时候可能不太方便，而他觉得常温下kiri奶油芝士硬度刚刚好很容易操作；它能很好的融入到产品中，呈现的味道能够保持原味，融入性非常好。

Kiri始终坚持100%法国原装进口，并对奶油芝士的品质保持着十分严苛的要求。为了最大程度地保证奶源品质，Kiri坚持精选来自法国西北部天然家庭农场的新鲜奶源。

法国负责亚太区品控总监Bruno Sechet在介绍Kiri的历史与产品特色
现场展示的kiri法国牧场的感官体验区域

kiri的产品获得了全球各国烘焙界专业人士的认可

对于目前日本流行趋势的分享，柳正司大师介绍说：芝士类的一些蛋糕比如舒芙蕾、纽约蛋糕、雷亚芝士蛋糕，这些流行已久的产品目前依旧流行，并且也有继续流行下去的趋势；而在日本也有因为一些大公司通过媒体的力量去炒作而流行的甜品，但是这种上升越快的产品下降也会越快，有的期限甚至不能超过一年；但也有一些坚持个性的创作人在坚持自己的东西，他们会更多的考虑自己的状况结合整体趋势去展现自己。

现场非常有特色的一个食谱展示

目前国内很多人在实际去做时都会遇到诸如选择材料这一类的难题，而导致一些好的产品不能通过好的材料去阐述出来。在了解到中国烘焙行业这些发展情势时，他也给出了一些很好的建议。他说希望我们的烘焙人能够拓宽材料的选择面，更多接触一些好的材料；技术和知识方面可以借鉴国外最好的教材。

现场试吃的甜点：法式焦糖芝士布丁、雷亚芝士蛋糕、法式奶油泡芙

他觉得作为烘焙人首先要知道哪些是好的材料。比如鲜奶油，有些人只尝过几种就觉得好吃，但实际上却没有尝试过国外更好地品牌；所以建议可以去日本、法国等烘焙发达国家地区，看看他们是使用什么样材料去制作更好的产品的，去了解学习更多的信息。

kiri展位

kiri团队展会现场合影

这次参展是kiri首次亮相中国，携手来自烘焙届的传奇西点大师柳正司在展会现场连续四天的展示，也给了kiri和烘焙届人士交流的机会。小伊相信kiri此次的优雅登台将会为中国烘焙行业带来全新的烘焙体验。 

---

当然，小伊作为一个秉持美味不能独享的吃货，要将现场的福利带给每一位伊粉。收福利吧~来自kiri产品的独家食谱——日式经典舒芙蕾。

日式

经典

日式经典舒芙蕾

Kiri奶油奶酪…………………………100g

牛奶…………………………60g
低筋面粉…………………………50g
细砂糖…………………………40g
无盐黄油…………………………10g

鸡蛋…………………………5个
柠檬汁…………………………5g
糖粉…………………………适量

做法

1.分离蛋白蛋黄备用。Kiri奶油奶酪放在室温中软化后隔水融化，将其打发，然后依次加入一半细砂糖、柠檬汁、2个蛋黄及牛奶搅拌均匀。

2.在奶油奶酪混合物中筛入低筋面粉并翻拌均匀。

3.分3次将剩余细砂糖加入5个蛋白中，将其打发至湿性发泡。先取1/3打发的蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋白倒入奶酪中翻拌均匀。

4.在舒芙蕾模具底部和四周刷一层隔水融化的无盐黄油。

5.在黄油上撒一层糖粉，将拌匀的奶酪糊倒入模具至九分满。

6.将模具放入190℃预热5分钟的烤箱，隔水烤制25分钟，取出后在表面筛上糖粉即可。

作为法国贝勒 (BEL) 集团旗下的知名品牌之一，Kiri?自1966年创始以来，一直致力于为全球消费者提供高品质的法式奶油芝士。 坚持采用大自然中最优质的原料，以专业成熟的制作工艺，打造丝滑细腻的香浓奶油口感，被世界各地消费者誉为“极致中的极致”- 至尊奶油芝士（Creme dela Creme）。它所属的法国贝勒集团已有150多年的历史，成功打造了乐芝牛、Kiri、博鲜、莱达曼等全球知名品牌，成为全球领先的芝士集团。