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嫣然（北京）·嫣然小厨 去菜市场买菜，在海鲜档东看看西看看。档主们十分热络地招呼着——“今天虾便宜，来点基围虾。”“来两只海螃蟹，最近可肥啦！”“姐，刚上的澳龙，便宜点给你。” 突然一个档口大姐一脸认真地拉住我问：“是不是你上次在我家买的青口不太好？”我有点茫然，的确，两个月前是买过一回，可是，我已经记不得是从谁家买的了，那张脸也不大有印象。“好长时间没见你了。”大姐还在絮絮叨叨，“上回的青口确实不太好，你是不是生气了？想着你再回来了给你便宜点。”“没有没有……”我赶紧解释，是我自己忙，好几个月没进过菜市场了，就随便在家门口的超市买点生菜面包酸奶混日子。 那一刻有点感动。在北京生活，常常念起广州家门口的万松园菜市场。在那里，买鱼买贝买瓜买菜，统统都有指定供应商。低头抬头，即便不买什么，也要打个招呼。这一次，我记住了那张面孔，以及说话的河北口音。好像也就是从这一刻起，觉得跟这个浩大无边的城市，有了某种真心实意的联系。 于是，菜都买齐了，还是从大姐那里买了一捧海螺丝。夏天没什么胃口，大鱼大肉吃不动，不如在螺蛳壳里做道场。北京超市里有一种叫“哈哈镜”的麻辣小食，鸭翅鸭脖子什么的，也有海螺丝卖，但那味道，直勾勾的辣，吃得人生无可恋。与其一边吃一边雪雪呼辣，不如自己做个味道均衡的。 前几天见识了一个四川姑娘做辣酒煮花螺，虽然家里既没有小二也没有泡椒，但架不住我能糊弄啊。蒜头切成末，干辣椒跟鲜辣椒切段，罗勒杆切小粒。起油锅，大火烧热锅，放一大勺辣椒酱一起炒，因地制宜吧，家里有郫县豆瓣、老干妈什么的也可以，只是为借点红油。我家里是现成的牛肉辣酱，也就对付了。下藤椒炸香，再放蒜末跟辣椒段爆香。海螺丝入锅大火快炒，手起铲落，螺丝叮当作响，十分过瘾。淋一勺料酒，趁水汽蒸腾就关火。 这道菜，正适合最近看足球喝啤酒的夜晚。 炒螺蛳这种吃食，心急的人吃不得，若是红尘偷闲，确是最佳宵夜。没多少肉，基本不构成卡路里负担，又足够消磨时光。最好是二三好友，啤酒温度恰好，因为那一星星螺肉得一只一只自己动手，一边吃一边聊，手上也不闲着，螺肉出产的间歇聊点什么，呷一口冰凉的啤酒…… 说了这么半天，其实我一场球也没看。 |
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