|
我家大宝最爱的早餐之一，香香的脆脆的冰花煎饺做起来其实很简单。因为我家大宝不喜欢油腻，喜欢吃清淡的口味，所以我加了少量的肉肉多多的蔬菜，大家在做的时候可以根据自己平时包水饺的习惯调馅，不一定要按照我的菜谱来做，毕竟每个人的生活习惯和口味不同。  1. 180克面粉中加入70-75克温水用筷子搅成棉絮状（面粉吸水量不同，不要一次全部添加，可留有少量温水根据面的软硬酌情添加）  2. 揉成光滑的面团盖保鲜膜醒30分钟  3. 剁好的猪肉馅90克（可以根据自己的口味添加肉馅的量，我家大宝喜欢清淡的口味，所以加了少量的肉肉）  4. 卷心菜切开  5. 炒锅中烧开水，切好的卷心菜放入开水中焯水，大约2-3分钟即可！  6. 捞出放冷水中冲凉  7. 把冲好的卷心菜控水。  8. 控干水分的卷心菜放案板切成条。  9. 把切好的菜剁碎。  10. 剁碎的菜用双手使劲挤净水份备用  11. 葱姜香菜剁碎加入肉馅中。 12. 肉馅中加入菜，加入植物油2-3勺。 13. 加入适量盐。 14. 加入少量味极鲜酱油。 15. 加入少量五香粉或十三香，加入适量香油、鸡精拌匀即可。 16. 醒好的面再次揉圆从中心一切为二。 17. 取其中一份搓成长条。 18. 把长条切成大约7克左右的小剂子。 19. 把每一个剂子按扁。 20. 擀成中心厚边缘薄的面皮。 21. 取适量馅放中心包好（形状根据自己的习惯手法即可） 22. 全部包好（我是做早餐食用，所以装饺子盒放冰箱冷冻保存，早上取出无需解冻可以直接下锅煎） 23. 准备清水200克调入20克淀粉调匀（这一步是做冰花煎饺的重要一步，我已经试过很多次淀粉和清水的量只要按照1/10的比例作出漂亮的冰花不成问题，当然如果喜欢薄薄的冰花，淀粉的量可以减至18克，如果量低于18就做不出完整的冰花啦！） 24. 不粘锅放入适量油烧热。 25. 把饺子摆好（注意饺子之间一定要留有空隙） 26. 中小火煎至底部上色。 27. 淀粉水再次调匀，沿着锅的边缘均匀的倒入。 28. 中小火煎至底部金黄色，用筷子轻轻一拨饺子就能整块离开锅底就可以出锅了！ 29. 成品图 30. 成品图 31. 香香的脆脆的 32. 哈哈??再来一张。 大家都在看... |
|
|
