今天教你做一道秀爆朋友圈的冰花抱饺!普通的饺子也能吃出满满的仪式感和美感,心动的话就快来试试吧~ 饺子皮20片、鸡蛋1个 虾仁5只、猪肉馅100g、香菇3朵 生抽、老抽、蚝油、香油、食盐 猪肉洗净,剁成泥,虾仁剁碎,香菇切小丁; 准备一个碗,放入猪肉馅,虾仁,香菇丁,加蛋液搅拌均匀; 再加入生抽,老抽,香油,盐,蚝油,搅拌直至肉馅上劲,舀一勺肉馅放在饺子皮中间,边缘沾水,将饺子皮对折捏紧; 准备一个小碗,放入10g淀粉,以1:10的比例加水,搅拌均匀; 锅中刷少量油,油5成热时将饺子码放整齐,小火慢煎定型; 饺子底部煎至金黄色,基本定型后倒入水淀粉,没过饺子底部即可,盖上锅盖,中火煮1分钟,转小火煮6分钟左右把淀粉烧干,这个过程要注意观察,避免糊底,如果没干再开盖转中火收干水分; 准备一个盘子,将平底锅倒扣在盘子上,就完成了; 经过7分钟的煎制,形成了晶莹剔透的冰花样,镂空的纹理是不是特别好看呢~注意一定要把冰花和饺子一起送进嘴里,清脆爽口的冰花咬起来嘎吱作响,饺子里的汤汁也瞬间溢出非常鲜香,一口一个会上瘾哦! |
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