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有时候真的很难解释，北方人对饺子这种食物的热情。 不管是过什么节，什么时令，你一问，肯定又是包饺子！   大人不挑，小朋友们的口味却是不好掌握的。 做肉的、海鲜的有时候都会被嫌弃，但要是今天这个虾仁开口笑煎饺上桌，光盘的速度还能提升好几倍！  做虾饺的虾仁，有条件你们就用新鲜的，现剥皮的大虾仁，吃起来Q弹鲜甜还很有嚼劲儿。 三肥七瘦的新鲜猪肉做馅，不干柴也不油腻，再加点一把玉米粒和胡萝卜碎，营养这块儿也省心了。  最后一定记得要淋上一圈的淀粉水，孩子爱吃的脆底全靠它了。 趁着刚出锅的热乎劲儿咬一口，虾肉鲜香，皮焦馅嫩，还有饱满的汁水，炫一大盘都不费事儿！ - 虾仁开口笑煎饺 - · 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 虾仁16只 肉馅120克 / 饺子皮8张 辅料：柠檬汁、酱油、素蚝油、盐 鲜菇粉、葱花、蛋清、葱姜水、黑芝麻、淀粉水 以上食材仅代表制作量 不代表宝宝的一餐食用 · 操作步骤 · 01  虾仁你们可以用鲜虾现剥出来的，也可以直接用好的冷冻虾仁，挤入柠檬汁，拌匀腌制10分钟以上，能帮助虾仁更好的去腥。 02  接下来就到了调肉馅的环节，往肉馅中加上1勺酱油、1勺的素蚝油，适量盐和适量的鲜菇粉提鲜，调味不算很多，当给孩子吃还是很够用了。 03  去腥的葱姜水这时候也别忘了，随手加2勺，再打入蛋清、加上葱花，顺着一个方向给肉馅搅打上劲儿。这样做出来的肉馅不仅、腥味小，而且吃起来也不会太柴。 04  饺子皮有时间你们就现做，没时间的就直接用现成的，肉馅、虾仁依次都放上去。 05  想要包出这种开口还不散不漏的造型，你们就跟着我来。先在饺子皮的四个方向，对称的捏出四个角，做成像是一个盒子的造型，再两两捏紧，中间正好能将整虾露出来，这个造型是最理想的。 06   煎饺这步就不用我再多唠叨了吧，不粘锅喷油，将饺子摆进去，小火烙到底面焦黄。 07 这时候就可以把之前做好的淀粉水也淋上去，不会做淀粉水的我给你们一个比例，玉米淀粉和清水1:1，烙出来的冰花是比较好看的。 08 盖盖焖到水分完全收干，这时候的煎饺基本已经熟透了，撒上葱花和黑芝麻点缀一下，和餐厅里大几十的煎饺没什么不同啊。 09 这样一份有颜值还好吃的开口笑煎饺，不仅哄娃很给力，家人、朋友聚餐的时候露一手，满桌人都夸不停！ |
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来自： 春天书屋 > 《育儿经-宝宝辅食》
