 豆角猪肉水饺食材：猪肉300克；豆角300克；鸡蛋2个；饺子皮适量 做法 1、猪肉剁泥加2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽1+勺蚝油+1勺香油+半勺五香粉+1勺葱花+1勺姜末+2个鸡蛋，然后用筷子一边搅拌一边慢慢倒入半碗清水，把肉馅搅打上劲，搅拌好的肉馅没有多余水分； 2、锅内水开加一点盐和食用油，放入豆角焯水断生，捞出用凉水冲一下，沥干水分切碎，加到肉馅中拌匀； 3、取一张饺子皮，放入适量馅料包起来，依次包完所有馅料； 4、锅中煮开水放入饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次水再次煮开，饺子浮起来就可以了。加了水的肉馅，在吃的时候更鲜嫩多汁，有灌汤饺子的效果。  土豆馅儿素饺子食材：土豆，黄瓜，红萝卜，葱花，姜末，蒜末，油 调料：盐，生抽，十三香，花椒粉，香油， 做法： 1、将土豆，黄瓜，红萝卜全部切丝后再切碎，放入香油，搅拌均匀 2、锅内放油，倒入葱花，蒜末，姜末爆香，倒入切好的菜内，搅拌均匀 3、放入生抽，盐，十三香，花椒粉，搅拌均匀即可开包了 4、黄瓜切碎后，攥出来些水，放香油，包裹住菜碎，避免出更多的汤汁，调好的菜一定要立刻就包，因为放了盐，时间久了还是会出汁的  白菜素馅饺子食材准备： 白菜一棵，鸡蛋个，火腿肠一只 鸡精，蚝油，十三香，食盐，熟油，葱和姜，香油 做法： 1：白菜撕成小块开水下锅焯烫大约一两分钟，变软后捞出过凉，挤干水分，剁细放入大碗中。 2：鸡蛋提前炒好碾碎，火腿肠切细，葱姜切末，一起放入大碗中 3：放两勺熟油，一勺蚝油，十三香，鸡精，食盐拌匀调好后，放点香油，免得香油放早了香味会跑掉， 4：直接用饺子皮包馅，馅很柔软也很好包！包好后，开水下锅煮饺子！ 5：可以把锅中加入一勺盐，能让饺子不破皮，一个小技巧哦～大火煮开转中火，期间开锅，可以反复加三次冷水，这样饺子就熟了～皮薄馅大，圆滚滚的，一个破皮都没有…… 6、如果想带饭，不及时吃，可以在冷水中过凉十秒钟，再沥水后装入加热便当盒里，饺子就不会粘连在一起了…过凉的水要用凉开水或纯净水，尽量别用自来水～最后一点小叮咛：煮饺子时，水量要足，饺子别放太多，否则饺子变熟鼓起来，挤来挤去翻不动，就破皮了……  黑麦素三鲜饺子鲜美无比的黑麦素三鲜饺子，饱腹感很强，特别适合怕胖的宝宝们食用 食材： 素三鲜馅儿：豆腐，鸡蛋，香菇，胡萝卜，葱花，饺子皮：黑麦粉，普通面粉，盐，清水 做法： 1、素三鲜饺子馅儿：豆腐捏碎，放入鸡蛋和适量盐拌匀，放入马克西姆不粘锅中炒至松散无水份后盛出，胡萝卜、香菇、葱切碎，所有材料放入碗中，放入蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，香油1勺，十三香少许搅拌均匀。 2、饺子皮：黑麦粉和普通面粉按照1:2的比例混合均匀，加入少许盐，分次倒入适量清水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。 3、醒好的面团搓成长条，切成小面剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入馅料，捏紧边缘部位，放入开水锅中煮至浮起，点入半碗凉水，再次煮沸后捞出即可食用。  猪肉木耳豆腐馅的月牙饺子一道月牙饺子，里面的馅料是荤素搭配，一个鲜，一个脆，一个软，连吃几顿都不够呢，鲜的是猪肉，这边用的全是瘦肉，谁叫“小家伙”不吃肥肉呢。 脆的是黑木耳，泡的方法也有讲究的，要用冷水提前浸泡一个小时，软的就是豆腐喽，做馅之前要把它焯一下水，去除它的豆腥味，要不然很多人都说用豆腐做馅，有豆腥味呢，就是因为它没有焯水，在因为这里用的全是瘦肉，为了补充它的口感，这里有一个小妙招，在里面添加两勺的素油，一点都不干，味道超好，又吃撑了，下面一起来看看这道月牙饺子的做法 食材： 食材:饺子皮100张，猪瘦肉300克，豆腐300克，干木耳15克，葱30克，盐少许，生抽少许，老抽(可不加)，十三香少许，白糖少许，色拉油约30克，香油少许 做法： 1、把木耳提前用清水浸泡一个小时，然后洗净，切成小丁，豆腐切片放入水中焯水两分钟，捞出来切小丁，瘦肉切成小丁一起放入碗中 2、加盐，生抽，老抽，白糖，十三香，色拉油，香油搅拌均匀，再加入葱花搅拌均匀 3、把馅料放在饺子皮上，一半的饺子皮边缘抹上一层清水 4、饺子皮对折，在中间处捏实 5、放在案板上，左手推出一个褶皱，右手把皮往中间折叠，出来一个褶子，同样的方法折出四个褶子 6、右边也用同样的方法折出4道褶子，月牙饺子就形成啦，依次全部做好，吃不完，平摊放入冰箱冷冻，冷冻两个小时以后再用保鲜袋装起来 7、锅里面做水烧开，加入少许的盐，下包好的月牙饺子，煮至浮起，肚子全部都鼓起来，期间点两次水凉水，在水中放一些盐，这样可以防止饺子粘锅，而且这样煮出来的饺子皮吃起来也比较的劲道好吃 8、配上个人喜欢的蘸料，开吃啦！我这边用的是油辣椒和白醋  玉米猪肉饺食材： 猪肉馅400克、泡发黑木耳50克、胡萝卜100克、圆白菜100克、玉米粒100克、鸡蛋1个、姜1小块、葱白1段 调料： 生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、芝麻香油1勺、白胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、白砂糖1茶匙 做法： 1、木耳、圆白菜、胡萝卜分别剁碎或用料理机打碎，圆白菜中加少许盐，腌制10分钟，再挤干水分备用； 2、生姜去皮、葱白、20毫升清水，用料理机打成泥，打好的葱姜水倒入猪肉馅里，用筷子朝一个方向搅打至上劲； 3、将猪肉馅、玉米粒、木耳碎、圆白菜碎和胡萝卜碎装入大碗里，打入1颗鸡蛋，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，1勺芝麻香油、1茶匙白胡椒粉、2茶匙盐、1茶匙糖，朝着一个方向搅拌均匀； 4、肉馅做好就可以包饺子啦，饺子用来蒸、煮、煎都很好吃！推荐你们试试看哦！  虾仁水饺食材： 虾仁400克、肉末100克（肥一点更好）、胡萝卜30克、笋/马蹄60克（去皮后）、小麦淀粉200克（也叫“澄粉”，不能替代！！）、土豆淀粉60克（不建议用其他） 做法： 1、笋或者马蹄60克切成小丁，胡萝卜30克切成小丁备用。400克虾仁一半打成泥，一半切成大粒。切成粒的虾仁用1小勺盐和1小勺淀粉腌制备用。 2、虾泥加入100克猪肉末、少许姜末/葱白末、盐、糖、白胡椒粉、生抽、香油、淀粉各1小勺，搅拌均匀以后用手对虾泥揉、搓、摔打，这样肉馅才会更加Q弹劲道。 3、直到虾泥有粘性、成团，然后加入胡萝卜丁、笋/马蹄丁、腌好的虾仁粒，搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱备用。 4、200克小麦淀粉、65克土豆淀粉放在一个耐热的大盆混合均匀。 5、280克烧开的水倒入淀粉里，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。没有干粉之后稍微加入一些植物油，用手揉成光滑的面团（小心烫）切成小剂子擀成面皮，包上准备好的馅。水开后蒸6-7分钟。  虾仁玉米鲜肉饺子食材 猪肉末250克，虾仁100克，玉米粒50克，葱花适量，饺子皮300克，鸡蛋一个，姜末1勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺 做法： 1、虾仁洗净去虾线切小粒，葱切末 2、猪肉末内打入1个鸡蛋+姜末1勺+料酒1勺+生抽1勺+蚝油1勺+芝麻油1勺+胡椒粉1小勺+盐1小勺顺时针方向搅拌打上劲 3、加入虾仁粒+玉米粒+葱花搅拌均匀，在饺子皮中间放适量馅料包成饺子 4、锅中煮开水，下饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次锅中水再次开起，饺子浮起来就是熟了 |
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