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饼干，我做得很少，因为好多饼干要用到黄油，是酥性饼干。而我喜欢吃那种硬脆的饼干，一咬“嘎嘣脆”那种，吃起来也特别香！ 这个饼干不用打发黄油，也不用打发鸡蛋，只要几种材料搅拌均匀，然后一勺勺摊平就可以了。甚至，如果没有烤箱，用平底锅也可以，摊得足够薄，就非常好吃！ 从鸡蛋对饼干的角度来说，蛋黄往往使饼干酥性强一些，而蛋白会使饼干比较脆。所以这次用的材料是只用了一个蛋白，剩下的蛋黄可以做蛋黄饼干，或者做菜吃，都行。 上面撒了腰果碎，也可以撒其他坚果碎，比如花生啊，核桃啊，都非常好吃，烤出来很香呢！ 这个饼干真没有什么难度，只需要一点耐心，注意以下几个方面，百分比的成功率！ 第一，尽量摊平，厚度均匀，受热才能均匀。 第二，刚烤好是有些软的，冷却后就会变硬，变脆，立刻密封保存。 第三，人不要离开，因为很薄，不要烤焦了，很快就好。 第四，如果真没有烤箱，试试平底锅，小火也可以，就像蛋卷那样。 材料：蛋白40克，糖粉40克，色拉油40克，低粉40克，腰果60克，细盐1/16小匙（不加也可以） 做法：
2.然后把腰果放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎，腰果碎放小碗备用。 3.色拉油加糖粉和盐搅拌，再加入蛋白搅拌均匀，蛋白无须打发。 4.筛入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀。 5.大约搅拌成这样稀稠度的面糊，可以用勺子舀起。 6.舀一勺面糊在烤盘上，并且用勺子背尽量摊平，成圆饼状。 7.把刚才烤熟的腰果碎均匀地撒在圆饼表面。 8. 烤箱160度10分钟左右，请在最后几分钟在旁边看着，表面微金黄色即可。凉了就脆了，越是金黄色的越香，越好吃！
饼干，我做得很少，因为好多饼干要用到黄油，是酥性饼干。而我喜欢吃那种硬脆的饼干，一咬“嘎嘣脆”那种，吃起来也特别香！ 这个饼干不用打发黄油，也不用打发鸡蛋，只要几种材料搅拌均匀，然后一勺勺摊平就可以了。甚至，如果没有烤箱，用平底锅也可以，摊得足够薄，就非常好吃！ 从鸡蛋对饼干的角度来说，蛋黄往往使饼干酥性强一些，而蛋白会使饼干比较脆。所以这次用的材料是只用了一个蛋白，剩下的蛋黄可以做蛋黄饼干，或者做菜吃，都行。 上面撒了腰果碎，也可以撒其他坚果碎，比如花生啊，核桃啊，都非常好吃，烤出来很香呢！ 这个饼干真没有什么难度，只需要一点耐心，注意以下几个方面，百分比的成功率！ 第一，尽量摊平，厚度均匀，受热才能均匀。 第二，刚烤好是有些软的，冷却后就会变硬，变脆，立刻密封保存。 第三，人不要离开，因为很薄，不要烤焦了，很快就好。 第四，如果真没有烤箱，试试平底锅，小火也可以，就像蛋卷那样。
材料：蛋白40克，糖粉40克，色拉油40克，低粉40克，腰果60克，细盐1/16小匙（不加也可以） 做法：
2.然后把腰果放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎，腰果碎放小碗备用。
3.色拉油加糖粉和盐搅拌，再加入蛋白搅拌均匀，蛋白无须打发。
4.筛入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
5.大约搅拌成这样稀稠度的面糊，可以用勺子舀起。
6.舀一勺面糊在烤盘上，并且用勺子背尽量摊平，成圆饼状。
7.把刚才烤熟的腰果碎均匀地撒在圆饼表面。
8. 烤箱160度10分钟左右，请在最后几分钟在旁边看着，表面微金黄色即可。凉了就脆了，越是金黄色的越香，越好吃！
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成品
