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跟着（天山可可）导师学做的这道大锅鱼让我对鱼有了重新的认识。 两种不同的鱼，一锅炖了，最后味道还超级棒，这是种什么情况，这就是用料合理，做法精益。 喜欢吃鱼但是对于做法一直就是比较盲的，往往都是外表看起来不错，实际吃一口肉寡淡无味。 鱼不同于别的食材，做不好腥味重的没法吃。 这次却很不同，肉质鲜嫩，汤汁浓稠鲜香。因为有辣椒孩子都不敢吃， 两条鱼分两次被我吃光了。 这次鱼块提前腌制5个小时，使鱼肉更好的入味，而且肉质细嫩。 吃起来一点也不硬，鱼肉滑嫩，麻辣鲜香。 鱼可是我家餐桌上常见的菜，那如果招待客人的话，我就又可以显摆显摆了。 这是说真事：前段时间家里来了客人，我掌勺做了一桌，艾幺！客人们说随便做点就行了，干嘛要饭店订菜。 哈哈哈哈……那可是出自我的手，客人们都不相信。 老公就可以洋洋的意了，别人都在夸他媳妇呢！顺便捎带着他。 说这么多，所有的一切都是在好豆学的，跟着导师学做的每一道菜，都会派上用场，都有用武之地。 主料：鲤鱼、鲫鱼 辅料：玉米油、盐、老抽、大葱、大蒜、姜、料酒、生抽、白糖、香醋、辣椒、花椒粒、花椒粉、 做法： 1、把葱、姜洗净切段和片，大蒜去皮用刀拍拍，辣皮子泡泡洗净切段 2、鲤鱼、鲫鱼洗净切大块，用盐、料酒、白糖、大葱、姜、老抽、生抽、花椒粉拌均匀，腌制5小时 3、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味，加葱姜蒜、辣皮子、辣椒粉翻炒出香味出红油，加水、盐、加香醋大火烧开，小火熬制5分钟 4、下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右，加味精翻拌均匀煮开即可 5、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味， 加葱姜蒜、辣椒.辣椒粉翻炒出香味出红油， 6、加水、盐、加香醋大火烧开，小火熬制5分钟 7、下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右，加食盐调味即可出锅。 我加了一勺老抽上色，也可以不加，只是颜色略浅一些。 导师的菜谱里加了味精，而我没有加。 |
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