图文 | 小董妞@厨房
原料: 高筋面粉200g、全麦粉80g、全蛋液30g、牛奶155g、糖粉40g、酵母4g、盐4g、熟黑芝麻碎30g、熟黑芝麻30g、黄油30g 做法:
2、程序结束后,加入30g黄油,再启动一个20分钟和面程序; 3、取出面团,手动揉面十分钟左右,揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜;
5、将面团稍微整形放面包机中,发酵一小时左右至2.5倍大(手指沾面粉在面团中间插一下,插出的孔洞不塌陷,不变形就表示发酵好了); 6、发好的面团排气揉圆,等分成三份,醒发15分钟;
8、翻面、自上往下卷起,醒发15分钟; 9、再次将面团擀成椭圆形;
11、将吐司盒放在烤箱中,烤盘中放一碗开水,进行二次发酵,发酵至模具八分满,盖上吐司盖; 12、入烤箱,上下火200度,烤制35分钟,烤好的面包震两下即可轻松脱模,待面包完全冷却后放保鲜袋中密封保存; 小窍门: 1、黑芝麻可以放平底锅中开小火炒香,也可以放烤箱焙香,自然冷却后用料理机打碎,黑芝麻打碎后会更香,所以我既放了黑芝麻碎又放了黑芝麻; 2、液体的量可以预留10g左右,按面粉吸水性做适当调整; 3、烤箱温度依据个人烤箱脾气做适当调整; ● ● ● ▼ |
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