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说到榴莲大家一定会想起榴莲那独特的味道，然而对于榴莲的味道，有人点头，有人摇头，喜欢的人要吃到过瘾才肯罢休，不喜欢的却人避之不及。关于这款“神奇”的水果，接下来向你揭示它的7个真相。 7个真相告诉你榴莲的“真面目” 1.榴莲为什么那么臭/香？ 作为堂堂「水果之王」，没有霸气的味道怎么立足于天下，简直可以「香」飘半里。不过，对于榴莲奇葩的气味， “不喜欢榴莲的人，会觉得像「污水」、「臭鼬」、「呕吐物」，令人食欲全无； “而喜欢的人则会表示「哪里臭了，明明这么香」！ 科学家们也很好奇，榴莲这么大的味道究竟从何而来。经过研究，他们发现，榴莲中有很多挥发性物质，最主要的是三大类：酯类、酮类，以及含硫化合物（臭味的主要来源）。但到底是哪一类物质主导了榴莲复杂又极具辨识度的气味则很难说。 2.一只榴莲三只鸡？ 榴莲不仅气味独特，口感和营养也与一般水果不同。在中国某些地区，还流传着「一只榴莲三只鸡」的说法。 成熟的榴莲滋味绵软顺滑，油脂含量5%以上，糖分也不低，达到27g/100g。由于高脂肪高糖分，使得榴莲的热量达到了147kcal/100g（一般水果的热量不超过50kcal/100g），可以说是一种味道和热量都相当有存在感的水果。 微量营养素方面，榴莲中维生素C、B族维生素，以及矿物质锰含量丰富，还含有一定量的烟酸、叶酸、磷、镁和钾，算得上是水果界的维生素补充小能手。 从热量角度来说，榴莲和鸡还真能打个平手，但整体营养能「顶三只鸡」就不靠谱了。毕竟最主要的营养贡献就不一样嘛，鸡肉中的蛋白质，和榴莲中的糖分是不能画等号的。 3.吃榴莲，会上火？ 对于榴莲来说，导致上火的罪魁祸首，最有可能是其甜蜜蜜的来源--高糖分。 一方面，高血糖负荷的饮食，会导致痤疮加剧，其机理可能是血糖水平与雄性激素水平呈正相关。 另一方面，过于甜腻的口感，还会使人觉得齁得慌，最典型的症状就是口干和嗓子不舒服。 因此，如果你在吃完榴莲后冒了痘痘，或是觉得口干舌燥，下次还是少吃一些，并且多喝点水润润口吧。 4.榴莲能和XXX一起吃吗？ 前阵子网上有很多说法，说榴莲和某些食物同时吃，可能会闹出人命。 （1）榴莲+牛奶毒过眼镜蛇？ 辟谣：榴莲中没有咖啡因！牛奶中也没有咖啡因！！榴莲+牛奶更没有咖啡因！！！ （2）榴莲+可乐毒过眼镜蛇？ 辟谣：可乐中的咖啡因大约为9mg/100ml，含量并不算高，榴莲中也没有什么物质会阻碍咖啡因的代谢。想要达到中毒剂量？得先有一个不会被二氧化碳撑爆的胃。 （3）榴莲+酒=砒霜？ 辟谣：相比上面两个，终于有个稍微靠点谱的。 有研究发现，含硫高的水果（比如榴莲）会抑制乙醛脱氢酶的活性，降低身体对酒精的代谢。但是，这些实验只是体外实验和动物实验，并没有现实生活中的相关研究和案例，能证明吃榴莲后喝酒会有生命危险。更何况，脱离剂量谈毒性都是耍流氓，对于酒精代谢这事，个体的差异也是非常大的。 5.吃了榴莲查出酒驾？ 有报道称，刚吃完榴莲就去开车，很有可能被查出「酒驾」。 这可不是谣言，榴莲含糖很高，过熟或者放的时间长了，就会产生酒精，造成酒驾的假象。不过这些酒精量不高，会很快随着呼吸、说话挥发掉。 所以遇到这种情况时，平心静气的和交警交代清楚，隔上一会儿再测一次，或者直接申请验血就没问题啦。 6.榴莲浑身都是宝！ 对于普通买家来说，扒壳去核能直接大快朵颐的榴莲肉，是真正的美食。但对于吃货中的行家，榴莲从上到下，从里到外，都是好吃的！ 榴莲肉：除了直接吃外，还能做炒饭、甜品、点心以及冰激凌等。 榴莲壳：有些地方的人会用它来熏鱼；还可以去掉最外层的尖刺，把内部白色的部分拿来炖鸡做汤，滋味鲜美。 榴莲核（籽）：煮炒煎烤都不错，不过一定要做熟。 另外，新鲜的榴莲嫩叶和花都是可以入菜的。 7.好吃的榴莲怎么选？ “看外观，最好不要选开口很大的（容易变质）； “看榴莲壳上的尖刺，应该是微软，颜色偏黄并略带一点绿色； “闻一闻，有榴莲的特殊气味，但不会有酒精味； “举起来摇一摇，如果能听到果实移动，则说明已经成熟或过熟，不好再存放了。 在了解榴莲的真“面目”之后，我们知道榴莲的营养成分是挺高的，也因此非常受到大家的青睐。喜欢吃榴莲的人，你知道榴莲的饮食禁忌吗？ 榴莲食用禁忌 1、榴莲不可与白酒同食，酒与榴莲皆属热气之物，如患糖尿病人士两者同吃，回导致血管阻塞，严重的会爆血管，中风情况的出现，所以宜小心食用。正常健康人士也应忌两者同时食用。甚至曾有过多例榴莲与白酒同食至死的案例，因此这一点是必须要小心的。 2、榴莲不能温性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鲜。因为这些食物皆属于燥热之物，同吃会上火发炎或者由于上火而导致其他的疾病或者诱发以前的疾病。 3、心脑血管患者不宜吃榴莲，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。 4、肥胖人士宜少食，因为榴莲含有的热量及糖分较高。 5、肾病患者以及心脏病病人也不宜吃榴莲，因为榴莲含有较高钾质。 6、此外患有皮肤病的患者以及喉炎，哮喘以及气管炎的朋友也不宜吃榴莲，吃了会导致病情加重。 7、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。
虽然榴莲营养丰富，除了要注意榴莲的食用禁忌外，也不可一次性吃太多哦，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”，那可真是赔了夫人又折兵呢。
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