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一到夏天，就有不少人喜欢吃毛豆。其实，富含不饱和脂肪酸的毛豆，对身体大有裨益。厨娘今天就给大家好好科普一下~ 毛豆的营养价值 1、健脑补铁 由于毛豆中富含铁，以及能够健脑的卵磷脂，可以改善大脑的记忆力和智力水平。 2、改善更年期症状，防骨质疏松 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。 3、益气补虚 由于毛豆中含有大量的钾元素，对于身体缺钾引起的易疲劳、体质虚弱的人来讲，具有益气补虚的作用。 特别是人们夏天经常流汗，会流失大量钾元素，多吃毛豆能够收到较好的效果。多吃毛豆还可以改善人们食欲不佳的症状。 毛豆的美味做法 五香毛豆 主料：毛豆 (适量) 辅料：盐 (适量)、清水 (适量) 做法： 1、毛豆洗净，两头各剪开一个小口，便于入味儿； 2、锅中加入适量清水和所有的调料，包括盐；（盐可以多加点儿） 3、大火煮开后保持沸腾2分钟，煮出香味儿，然后加入一滴植物油（我用了玉米油）； 4、下入毛豆，保持大火煮开； 5、转中小火，不要盖锅盖，煮大约15分钟，煮熟毛豆即可。 盐水毛豆 主料：毛豆 (适量) 辅料：红椒 (适量) 做法： 1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。 2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。 3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。 4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。 5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。 毛豆炒肉丝 主料：毛豆 (适量)、瘦肉 (适量) 辅料：红椒 (适量) 做法： 1、瘦肉切丝，倒点橄榄油进去拌均匀。 2、红椒切丝，蒜跟干辣椒切末。 3、水烧开，加盐，加入毛豆焯30秒，过凉水沥干水份。 4、置锅上火，加入橄榄油，五成热后，加入蒜辣椒末煸香。 5、加入肉丝，煸炒至肉丝转白。 6、加入毛豆大火翻炒。 7、加入红椒丝、盐、生抽、水煮开。 8、加入水淀粉勾芡，加鸡精即可。 丝瓜炒毛豆 主料：毛豆 (适量)、丝瓜 (适量) 辅料：红辣椒 (适量) 做法： 1、毛豆去壳洗净备用。 2、丝瓜去皮洗净切块备用。 3、红辣椒切块，姜蒜切成末备用。 4、锅热注油倒入姜蒜末爆香。 5、再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。 6、倒入丝瓜翻炒片刻。 7、淋少许水继续翻炒。 8、等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。 9、加入大半勺盐。 10、最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。 毛豆粥 主料：毛豆 (100g) 辅料：大米 (100g) 做法： 1、毛豆剥粒，洗净备用。 2、大米淘洗后盛到小碗里，倒入少许熟植物油，适量精盐腌渍30分钟。 3、砂锅坐水，水开后倒入腌好的米，大火煮开后小火炖制20分钟。 4、把剥好的豆粒倒入料理杯中，添入适量清水。 5、开动料理机，把豆粒打碎带点颗粒最好，不要打成泥。 6、把打好的毛豆倒入砂锅里，大火煮开后小火炖20分钟即可。  |
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