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想要远离高血压、高血脂、高血糖吗？ 想要远离冠心病、心梗、脑梗、脑出血吗？ 想要排便通畅，延年益寿吗？ 如果您想，那就吃“全麦食物”吧！ 麦麸、米糠、全麦面等等，在以往都是穷人才吃的东西。但就是这“穷酸”的食物，里面的的营养比那些精制面粉、精密更丰富，对我们的身体更好！ ▲ 全麦原料做的玫瑰花面包1降低心血管病、癌症致死率 全麦食物能够降低血脂和血压，能让人更易产生饱腹感而吃得更少，这对降低心血管病、癌症死亡率等有很好的帮助。 全麦食物中含有大量维生素、矿物质和粗纤维，有助于身体健康，帮助抵御心血管疾病和肠道癌症。德国媒体日前援引两项相互独立的研究报告说：有规律地摄取全麦食物还能降低死亡率，特别是心血管疾病和癌症的致死率。 其中一份报告来自英国帝国理工学院的一个团队。该团队分析了45份研究后发现，每日摄入90克全麦食品的人，比不摄入全麦食品的人降低了17％的总死亡率，其中心血管疾病致死率降低约22％，癌症致死率降低约15％。  ▲ 全麦食物：麦麸粉2降低坏胆固醇，减少心梗、中风 全麦中丰富的小麦胚可以大大地降低体内胆固醇和甘油三酸酯的含量，而且小麦胚只减少低密度脂蛋白（LDL）的含量，对好的胆固醇（HDL）却无影响，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风的发作。 全麦是水溶性膳食纤维的天然食物来源，可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。 水溶性膳食纤维也具有排泄钠的作用，能有效调节血压，预防高血压。  ▲ 全麦食物也可以搭配鸡蛋、肉食一起吃，不容易造成胆固醇超标哦！3延年益寿 哈佛大学陈曾熙公共卫生学院最新研究指出，经常吃全麦等全谷食物有助于延年益寿。全谷食物含有多种生物活性物质，有益全身健康。全谷食物中丰富的纤维素不仅能降低胆固醇和血糖水平，而且可增强饱腹感，减少肥胖及与肥胖相关的疾病。 研究中，该学院研究员孙琦（音译）教授梳理了多项研究中的一共78万名参试者的相关数据。结果显示: 每天摄入16克全谷食物，人群总体死亡率会下降7%，因心血管疾病死亡的风险降低9%，癌症死亡风险降低5%。 每天摄入48克全谷食物，保健效果更明显，可使死亡风险降低20%，心血管疾病死亡风险降低25%，癌症死亡风险降低14%。  4解决便秘，远离肠道癌 全麦食品种的高吸水性纤维，更能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，使大便正常。 它的纤维素和某些淀粉能够阻止癌细胞在结肠中与胆汁酸发生化学反应后被激活，形成结肠癌，可以有效地减少直肠和结肠癌的发生。 控制血糖，糖尿病人的最佳主食 小麦麸（音同：福）中的水溶性膳食纤维的黏度较高，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长的饱腹感。 这样，它们就可以帮助保持血糖浓度的稳定，防止人的胰岛素机能紊乱，避免患糖尿病。  全麦食物都有啥 一种食物是一种病的克星 “全麦食品”，一般是指用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙。  ▲ 麦麸 其实，确切的全麦食品概念主要是指全谷类食品。常见的全谷类食品有燕麦、大麦、荞麦、糙米、小米、全麦粉、全麦面包等等。 全谷类食品由于没有经过任何加工或很少，因而其营养成分比全麦面粉更为丰富。1.小麦——全麦面包畅通肠胃、解决便秘 大部份面包都是使用由小麦制成的面粉，作为主要材料；而麦包用的是全麦面粉，因此纤维素比白面包高。  购买麦包，别以为啡色的面包便是麦包，应参考标签「食物成份表」内是否有“全麦面粉”或“100%全麦”的字眼，麦包的纤维含量才会较高。 平日常吃的早餐麦片，很多是使用小麦片，亦是全麦谷类。其中一种是小麦糠纯是小麦最外层，比一般麦片含更高一倍的纤维素，是解决便秘的良方。  2.燕麦——燕麦片粥降胆固醇保护心血管 燕麦，是现在越来越被推崇的健康食物！近十年来，燕麦被公认为有效降胆固醇的食物。  小麦的纤维主要属非水溶性，但燕麦兼有非水溶性纤维和水溶性纤维，不但可畅通肠胃，预防便秘，更可降胆固醇，且燕麦糠的水溶性纤维更高，降胆固醇效力更强。 燕麦中水溶性的膳食纤维主要就在煮后的粘稠的米汤里，所以吃燕麦，最好是煮，米汤越粘稠越好。 而且，买燕麦片的时候，一定要注意配料表，要那种配料表中只有“燕麦”一种的。可以根据自己的习惯选择“快熟”或者是“免煮”的。  3.红米糙米——煮饭煮粥营养价值更高更全 红米和糙米的营养价值远比白米高，因为维他命、矿物质含量更高，而纤维以非水溶性为主。  煮红米饭，最重要是煮前最少浸泡两个小时，使水份渗透米粒，吃时不会那么粗糙。开始尝试时，应把红米白米混合同煮，例如一份红米加三份白米，习惯后再增加红米份量。 红米亦可用来煮红米粥，对吃不惯红米饭的人来说，较易接受。糙米和红米不同之处是，糙米是暗黄色，纤维素稍低，入口没有红米粗糙。  |
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