别拿马铃薯当菜吃了

CAST-book 2016-07-01

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别在拿马铃薯当菜吃了

　　2016-06-30 王英营养师33评

　　2016新版膳食指南中推荐，每天摄入谷薯类食物250～400克，其中薯类50～100克，其中常吃的薯类食物就是马铃薯，马铃薯又叫土豆、洋芋。马铃薯个头不大，本事可不小呦。马铃薯好处多多，更适合做主食！用马铃薯做主食，减少粳米白面的摄入量，更有利于身体健康！

　　马铃薯富含优质蛋白质

　　马铃薯中含有多种人体需要的营养物质。马铃薯的蛋白质营养价值很高，马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。

　　马铃薯富含维生素和矿物质

　　马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，马铃薯可提供维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等。还含有多种矿物质：钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，都是人体健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。

　　马铃薯是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且维生素含在淀粉中，耐高温，做熟后维生素损失少。

　　马铃薯可防病

　　马铃薯具有很多大米和面粉所没有的优点：虽说土豆的淀粉含量相对较高，但却是货真价实的低脂肪高纤维食品，它的脂肪含量还不到 0.5%，比面粉还要低。土豆中的淀粉在体内吸收较慢，不会导致血糖过快上升，对于糖尿病人来说，吃土豆比吃粳米白面更适合。另外，土豆中的膳食纤维含量较高，可促进胃肠蠕动，降低结肠癌的患病几率。

　　土豆中的钾含量也很高，每100 克土豆的钾含量高达 300 毫克，是蔬菜和水果中钾含量比较高的，而钾能排除人体内多余的钠，有助于降低血压。

　　马铃薯可减肥

　　马铃薯热量低，一个人如果每天吃半斤的新鲜土豆，就能产生 100 多千卡的热量，而且吃土豆后人会产生很好的饱腹感，十分耐饿，很难吃过量，不宜使人肥胖。