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来源：小吃之家
蚵仔煎 2人份
材料 蚵仔肉150克 地瓜粉(木薯粉)2份 太白粉 1份 水 4份 菠菜100克 雞蛋 兩顆 因為個人用的量器不一樣 所以我只用份來表示 我是隨手用奶瓶蓋來量的 反正比例就是2:1:4 地瓜粉:太白粉:水 作法 1:將蚵仔肉洗淨瀝乾水備用 水盡可能瀝乾些 2:將地瓜粉太白粉水 按比例調好備用 菠菜切小段 3:熱鍋下油 放入約70克蚵仔 煎約六分熟後加入調好的粉水 4:中火煎約30秒 粉水凝固 加入菠菜 打上一顆蛋 5:翻面煎另一面 蛋與青菜斷生就可以了 6:調味 在煎好的蚵仔煎上面加醬油膏跟番茄醬就可以(正宗的調味是比較複雜 有番茄醬 味增 糖 太白粉水 醬油膏等等 家庭版 煎單隨手可得就可以用了) 材料圖     步驟圖 熱鍋下油 蚵仔略煎 蚵仔肉煎半熟後加入調好的粉水   加入菠菜及雞蛋 雞蛋隨意弄破   翻面煎另一面至雞蛋 菠菜 斷生剛熟即可  |
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