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腐国厨艺明星Rachel Khoo是一位马来西亚与奥地利的混血儿，有一半的华裔血统。热爱厨艺的她，离开在奢侈服饰品牌Thomas Pink的公关工作，前往法国巴黎蓝带学校学习厨艺。虽然课程不长（3个月），但是这是她巴黎厨艺之旅的开始。
她住在巴黎市区的斗室，厨房也是小到只有两面墙的折角，也不趁什么高级的厨具或餐具，但是她灵活地将很多传统名菜名点进行大胆的变化，从而创制出带有鲜明个人特色的私房料理。今天小编给亲分享她制作的巧克力慕斯，口味比较轻，灰常适合巧克力迷，是夏日轰趴的好甜点。
材料（4人份） 巧克力蛋奶冻（crème patissière） 鸡蛋黄– 3个 细砂糖– 50克 玉米淀粉– 20克 全脂牛奶– 250毫升 无糖可可粉– 1满汤匙 巧克力凝乳 蛋清– 3个鸡蛋的量 糖粉– 50克 柠檬汁– 数滴 盐– 一小撮 黑巧克力– 150克，细切 鲜奶油– 200毫升 上桌用 黄油– 2汤匙，室温软化 可可碎粒– 50克 巧克力蛋奶冻 取一碗，将糖与蛋黄在碗内搅打到浅白色，加入玉米淀粉继续搅打均匀。 取一锅，倒入牛奶，加入可可粉煮沸并关火。 |
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