【一周汤谱汇】下半年想要事事顺利，先从饮下美肤又健康的靓汤开始！

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节瓜虾皮汤

健胃养阳 

俗语说“未食五月粽，寒衣唔入栊”。意味着端午过后，炎热夏季正式到来，高温时人体最易损伤阳气，吃得多生冷食物，又容易伤脾胃，那该怎么办呢？还有什么能帮助我们健胃养阳呢？

今天我就介绍一款节瓜虾皮汤给大家。

我们常说夏日宜滚汤，今天的滚汤我们选用节瓜。它是冬瓜的变种，既没有冬瓜的寒凉又能健脾祛湿。

至于虾皮不是虾的皮，而是一种小虾被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。

这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉，其含钙丰富，对青少年及骨质疏松的妇女、长者都系一种补钙佳品。

【材料】节瓜1个 鸡蛋2只，虾皮少许 生姜丝少许

【制作】虾皮洗净沥干，白镬炒至微黄 。节瓜刮皮切丝或薄皮 ，先起油锅下盐将鸡蛋煎熟，加入滚水6碗煮滚后加入虾皮和节瓜，煮1-3分钟调味即可，虾皮是海产品，本身有咸味，下盐前要先试味。

小贴士

中医理论中有“辛甘化阳”之说，即带辛辣而又有点甜味的食物容易帮助人体脾胃阳气生发，怕辣的南方人不吃辣就可以闻香健脾胃。比如将花椒、八角、桂皮、香茅、茴香、孜然等等，用个棉布袋装起小量喜欢的香料，随身携带，有时间就闻闻。当然，闻白兰花、茉莉花、姜花等清新的花香也是不错的选择。

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潺菜滚鹌鹑蛋

润肠祛湿

最近外面温度酷暑，动不动就一身汗，大家要经常补水。可骤然大量饮水，就容易使水滞留在胃肠道形成水湿，时间一长容易出现广东人最常见口干、口苦、胃口不好、尿黄、腹部隐隐作痛等湿热症状。

所以今日我就同大家介绍一款熟悉的青菜潺菜来帮助大家润肠祛湿，它就是潺菜滚鹌鹑蛋汤。

潺菜又叫木耳菜，一说起它很多街坊都不爱吃，说吃进嘴里感觉黏黏的，口感不爽。

它能清热解毒，润肠祛湿热，含大量纤维素、铁质。滚汤后反而爽甜软滑，不会滑潺潺，尤其适合消化功能不强的老人儿童，对于容易湿热、便秘者更是健康之选。

而鹌鹑蛋有较高的营养价值，对于营养不良，气血不足者及少年儿童都有很好的帮助。肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也适宜。

【材料】潺菜250克，鹌鹑蛋5只，生姜1片

【制作】潺菜洗净去粗梗，起油锅下点盐，将所有鹌鹑蛋煎香，加入滚水6碗滚沸后，加入潺菜，煮1-2分钟，下点油盐调味即可。

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花旗参田七鸡汤

清心火润肺气

最近空调吹多了经常感冒，建议大家要吃西洋参，同时用西洋参来做的汤，还可以提高免疫力。这个一举两得的汤水就是西洋参田七煲鸡。

西洋参又叫花旗参，性凉味甘微苦，具有补肺降火、养胃生津功效，补而不燥，适合“虚不受补”，气虚阴亏，心烦口干舌燥的人群。

如果脾胃虚寒不容易燥热的人士，也能吃西洋参。不过要将西洋参换成红参片或白参片，用量是3-5克。

参类有好多种服用方式，一般含服或泡水代茶饮，煮汤易入肝脾两经，隔水炖服药效能入肾，滋补作用更好。

田七有“金不换”之称。具有止血强心，散瘀生津功能，用鸡油炒后有活血、补血功效，能降低胆固醇。因此田七除作为医治跌打血瘀的传统名名药外，还可用作防治心血管疾病和强身健体的滋补保健品。

这鸡汤清心火润肺气，是夏日补气养阴的清补凉首选，一周煲一两次即可。

【材料】花旗参片10克、田七3克、去皮光鸡半只。（为3-5人量）

【制作】田七打碎后提前用凉白开浸2-3小时以上，这样更容易出味，如果上班一族比较忙的话可以直接用田七末融入水中备用，这样就不用浸泡了。

鸡肉切块汆水后，将花旗参片、田七粒连同浸泡着的水、鸡肉片加水10碗，大火转小火煲1小时即可。

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白瓜鱼骨汤

补充营养、解渴除烦

俗话说“夏至狗没地走”，来到一年中最热的时候，人体新陈代谢加快，水分消耗快，人也容易疲劳，遇到一场雨后，身体又容易变得湿热，但有些街坊体质偏寒不能吃得太清热。

这时候的汤水就可以多用芡实、莲子、眉豆、白扁豆、茯苓，它们都可以健脾化湿，还可以适当拣偏温性的蔬菜比如韭菜、芹菜、茼蒿、洋葱、蒜芯、蒜苗、大葱、芫荽等来中和寒凉食品，醒脾开胃。

今天我们就要介绍一款，既能补充营养又能解渴除烦但又不太寒凉的汤水给各位街坊，它就是白瓜鱼骨汤。

日本的科学家发现，鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松。而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼骨对身体有益无害。

大头鱼高蛋白、低脂低胆固醇，适宜体质虚弱，脾胃虚寒的人食用，今天用它的骨头来滚汤。我们既可以专门买鱼骨来滚汤，也可以买上鱼尾连肉一起滚。

白瓜有利小便、解热毒的作用，可治烦热口渴，小便不利等症

【材料】白瓜一条，大头鱼鱼骨200克，生姜三片

【烹饪】

1、白瓜洗净去瓤，切片备用，姜切丝，鱼骨洗净用盐腌30分钟。

2、起油锅加姜丝煎香，放鱼骨，慢火将鱼骨两面煎至刚熟

3、加入开水煮滚后加入白瓜，瓜一熟调味即可，亦汤亦菜，份量足够一家三口食用。

tips：白瓜如果够嫩，最好不要去皮，因为白瓜肉含纤维素较低，保留白瓜皮能增加膳食纤维，保持肠道畅通。

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苹果雪耳鱼尾汤

美肤又养颜

今天给大家推荐的是这款美肤又养颜，而且价廉物美的靓汤。是用有平民燕窝之称的雪耳来做的汤，它就是苹果雪耳鱼尾汤。

燕窝虽补，但价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜。能滋补五脏，对肺部有很好的保健作用。

而且加苹果煲出来的汤又清又甜，连皮肤也能得到滋养，爱靓的街坊可以常喝。

而且银耳富有天然植物性胶质，还具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品，每周可以吃上两到三次。现在我们就一起来做这个美颜汤吧。

【材料】鱼尾1条，苹果2个，雪耳1朵，杞子5克 生姜2片

【制作】鱼尾洗净用盐抹匀放入平底锅煎至两面微黄备用，苹果洗净切块去籽，雪耳和杞子浸泡。鱼尾煎好后，在煲中加水8碗，待水滚后放入所有材料大火煮开转小火继续煲40分钟后下苹果，续滚20分钟就可以了。

“特搜靓汤”拍摄场地由花园酒店提供