萌娃最爱美食：橙香脆皮咕咾鸡翅

今日招牌菜

2016年6月29日

《暖暖的味道》16:35分

橙香脆皮咕咾鸡翅、麻辣烧汁带鱼

白玉焗香蟹、鸡丝荞麦温面

【到家名厨】：夏天 中国烹饪大师、中餐烹调高级技师、第六届世界烹饪大赛个人特金奖、团队金奖

【今日看点】：萌娃爱美食，脆皮香酥鸡翅能否征服他们的味蕾？只需一招！冬瓜也能吃出螃蟹味，靠的是什么？废橙皮再利用，新式咕咾汁如何熬出浓郁果香味？一鱼两吃，鱼骨竟能变身美味下酒菜，麻香十足的烧汁带鱼，绝对让您过瘾十足！更多精彩内容，敬请收看今日16:35分《暖暖的味道》！

 

【橙香脆皮咕咾鸡翅做法剧透】:

【食材】：鸡翅中10个、葱姜蒜、新奇士橙2个、红绿彩椒各1个、紫皮洋葱1个、苦菊3两、樱桃萝卜1斤等

【调料】：浓缩橙汁、吉士粉、绿豆淀粉、花雕酒、生抽、盐糖、白胡椒粉

1、用叉子在鸡翅上，插出一些孔洞，能让鸡翅更容易入味。

2、腌渍鸡翅：葱、姜、盐、料酒，腌渍十分钟后裹上一层干淀粉。

3、将橙子切出橙肉和橙皮，并用盐搓揉橙皮表面，能去除橙皮的果蜡。

4、咕咾汁：在锅里煸香洋葱、蒜瓣，加入清水熬成浓白汤汁，再加入橙皮、浓缩橙汁、盐、白糖，最后将吉士粉和水，浇入汤汁中，小火慢熬10分钟。

5、平底锅倒油，三成热的油温下鸡翅，在锅中不停地将鸡翅翻面，炸出酥脆的外壳。炸制5分钟后，鸡翅基本成熟，转大火烧出多余的油脂。

6、判断鸡翅是否成熟窍门：用筷子将鸡翅插出一个小孔，当鸡翅流出清油，说明成熟了，即可盛出备用。

7、用漏网过滤掉咕咾汁中的橙皮等佐料，在锅中小火收浓汤汁。

8、下入煎好的鸡翅，不停翻炒，让鸡翅裹匀酱汁。

9、最后下入橙子肉、红椒。

10、出锅啦～