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亲爱的咸菜，你知道我爱你吗？爱你的历史可谓源远流长，寿与我齐，大概从娘胎里就开始了。 母亲不是美食家，但头生孩子金贵，美食家的父亲就给她加强营养，胎儿也跟着吃香喝辣，养得脑满肠肥，来到人间物极必反，爱吃咸菜刷油腻，你就成了亲爱的了。
刚上小学的时候，吃在母亲单位的小食堂。那是贵族伙食，早上一般都是牛奶鸡蛋，小菜都是卤牛肉、猪肉松，我吃腻了，包子只吃馅，馒头不吃皮，大鱼大肉不安逸，就着咸菜吃。 可是营养大师大肆批判，将咸菜声讨成十恶不赦的食品类。可是我吃饭如吃药，母亲没办法，买了两个红皮大萝卜，切成条，用个玻璃瓶子放上盐水泡起来。一周以后，萝卜的红皮不知是否融化了，染红了白色的萝卜，粉红的你格外诱人。每天夹几条，开胃健脾，就是鸡鸭鱼肉中最美味的调剂。一天偷嘴，手一滑，打碎了，水洒泼在地上，连汤带水洒泼在地上，我号陶大哭，不是怕母亲责怪，只为失去了亲爱的你！ 母亲见我又没了食欲，只好上街去买，可那时候没有卖咸菜的，又到市民家里去要，发现一个老妇靠你当家，咸菜应有尽有，我就成了常客，恨不得住到她家去。
成家立业了，贫瘠的生活开始了，自己学会了让你丰富多彩，每年坛坛罐罐不空，都装着亲爱的你，在苦寒的岁月中，有时连制造你的原料也买不起，但你与我一样好打发:萝卜皮白菜帮，山芋藤子野菜杆子，洗净了用盐一揉就可以做菜，就着五谷杂粮大麦糊，有滋有味，让我吃嘛嘛香，膘肥体壮，有你相伴并不觉苦。 从富贵里走过，从贫困里走过，咸菜本事贫困贫穷的代名词，而对于我，却是富贵的精神食粮。亲爱的咸菜，你已经入住我的肠胃里，溶化在我的血液中，我们早已经难舍男分了。
突然间，你为什么时髦起来？与时俱进地涂脂抹粉乔装打扮，不时变换马甲，只是为了抬高你的身价，染上了铜臭味。为了让雪里黄亮，农民加了化肥;为了让黄瓜清脆，商人涂了颜料;为了让好咸菜好吃，作坊加了味精…… 一天买回来半斤小黄瓜，看见葱绿可爱，就是太咸了，就用开水泡了半个小时，居然泡出一碗绿色的汤汁，如画家的洗笔水，我的肠胃可不想染色。可我没时间为你增添花色品种，你的身价也一路高扬，贵得不像话。市场上有的咸菜然比肉都贵，你蜕化变质了，从寻常百姓家，登堂入室到宾馆饭店了。“到饭店吃咸菜”，与“穷人才吃肉”，都成了成了时髦的雷语，浮夸、浮躁、嫌贫爱富时代的病毒。 |
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