【食疗药膳】扁豆薏米饭 健脾消食、夏天尤宜

扁豆薏米饭

医学指导：广州中医药大学第一附属医院药学部黄凤蕊药师

材料：

炒白扁豆20g、薏苡100g、小米100g

做法：

将上述3种食材同煮，煮烂。

功效：

健脾消食，夏天食用更适宜。

【白扁豆小百科】

白扁豆，别名南扁豆、峨眉豆、藤豆、肉豆，为豆科植物扁豆的种子。主产于安徽、陕西、湖南、浙江、山西等地。秋、冬二季采收成熟果实，取出种子，再晒干。生用或微炒用。

性状：本品为种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥气。

选用标准与储存：本品以粒饱满、色白者为佳。置于燥处，防蛀。

性味与归经：甘，微温。归脾、胃经。

功效与主治：健脾化湿，和中消暑，止泄。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。常与茯苓、白术配伍治疗脾虚泄泻，治疗暑湿吐泻常与荷叶，香薷配伍。

注意事项：因扁豆含有凝血物质和溶血性皂素，如煮不透，半生半熟的食用可引起中毒现象，出现头昏、头疼、呕吐、恶心等症状，因此，吃扁豆一定要煮熟烧透。若误食未煮熟的扁豆出现中毒现象，可饮绿豆甘草汤解之。