此菜根据“宫保鸡丁”的做法，用鱼丁来做，并把鱼丁用辣汁腌渍上浆，加入花椒粒调味，使整道菜品口味麻辣，口感酥脆，卖得相当不错。
黄飞红脆椒是当地非常畅销的一种调料，此菜用它跟牛仔骨搭配，不失黑椒牛仔骨的香味，同时增加了酥脆口感和香辣口味，又在调味时加入香茅油，香味浓郁。
用料普通，做法简单，成品显档次。以前做过类似的海鲜卷，换成玉米粒后成本降低，普及性更广，操作也更简便。
杏鲍菇炒芥兰是很常见的小炒菜，而黄厨却将杏鲍菇酿入虾胶，批量制成半成品，这点不一样，使此菜比原菜更新颖，且杏鲍菇的味道更香滑。
选用进口小牛肉，原先这种牛肉的吃法多是刺生、黑椒牛柳粒等形式，大厨将其用芥末膏烧制，口味和装盘都是独一无二的。
“雪菜蒸鳕鱼”，将两者结合，用香椿和桂鱼同炒，搭配出新，口味很受客人欢迎。
改良后的五香熏鱼鱼片卷成圆柱形，立起装盘，上面搭配洁白的小银鱼，酱红和洁白搭配，更有层次。另外，在口味上，最后在鱼卷上挤少许草莓酱，酱香中透出草莓酱的酸甜。
装盘西式，水晶冻晶莹剔透，有咬劲，调汁香鲜满堂，同样的菜做的效果不一样就是本领！
此菜是从粤菜“XO酱炒鳕鱼”改良而来，XO酱味道香，浓厚，改造鲁菜的口味而成。
小鸟还是保留咸鲜味，同时加入西兰花搭配，荤素有致，最后用糖网点缀，看上去美观大方，既适合宴席又适合零点。
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