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金丝游龙  这道菜的主料用的是越南虾，而烹制的手法可谓大胆创新。成菜色泽金黄，表皮酥香，内里细嫩，浇上去的汁酱则酸甜可口。在整个制作过程中，炸制脆炸粒是这道菜成功与否的关键。 西陵橘颂  这“西陵橘颂”原名橘瓣鱼汆，是一道湖北名菜。而橘瓣鱼汆其实是由传统的鱼尕创新改良而来。成菜色泽洁白、口感滑嫩，外形似橘瓣。 鱼汆入口即化，不仅对鱼肉的细腻度有要求，而且还务求刀工和火候的完美配合。鱼，一定要选用活鱼，去刺并取下有筋的鱼肉，剁成泥以后，加盐和葱姜水，同时还要加入一定量的猪油。烹制过程中所用到的鸡汤，须用鸡瘦肉“扫过”，因此清澈见底，同时也让这道清爽雅淡的菜品在口味上更胜了一筹。 楚乡耕讯  这是选用了李锦记豉皇酱、海鲜酱和柱侯酱调味的一道菜。用高压锅文火焖压烹制过的牛肉，色浓味咸鲜。而在装盘时，有意切取面包作装饰和造型，既增加了此菜的立体感，同时也丰富了成菜的口感和口味——方便客人醮汁食用。 戏说青莲  将黄瓜切成凤尾蓑衣花刀块，先入锅加调料一起炝炒，出锅装盘时适当地造型。成菜青绿与碧绿相辉映，宛如正在窃窃私语的青莲。 金丝雨露  将杏鲍菇切细丝，下油锅炸至色金黄时，捞出来撒上日本七味盐装盘。那些细如发丝的杏鲍菇丝，有如万缕金丝一般。 大话神农  这“大话神农”的创作灵感，正是源自历史典故“神农尝百草”。由于是在蔬菜、牛肉、鸡蛋组合搭配的基础上，又添加了沙拉酱和李锦记麻辣上汤，故而调出了一种非同寻常的味道。 |
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