笋子肉厚脆，胡辣味浓。
鱼肉汁嫩，味鲜辣。
此菜用到浓汤，所以取名“宫廷”，大厨熬浓汤与众不同，不放老鸡，只用扇骨、龙骨和瑶柱，汤不够浓就加一些鸡爪，这样熬出的汤比加了老鸡的汤色更白、味道更香醇。
嫩香可口，营养丰富。
火候一定要大，且要快速出菜，一般20秒左右即可出锅，否则珊瑚花会出水，影响脆度。
咸鲜香，汤色金黄。
摆盘时把椒圈呈金字塔形堆放，这样造型有立体感。
鲫鱼和莲藕这个搭配十分新鲜，鱼香和藕香相互提鲜。
猪场不再做成热菜上碟，而做成了冷菜，适合这个炎热的夏天，清爽好滋味。
牛肉鲜嫩甘香，特别的上菜方法令人耳目一新。
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